Есть ли рецепт заправки для борща БЕЗ масла, на зиму?

Есть, просто тушить на собственном соку
Можно и не класть уксус и л .кислоту
Просто протшить и в чистым банки ...

Овощи нашинковать и в морозилку ПОрциями

заменить масло уксусом не получится. жир и кислота и это не одно и тоже.
просто не добавляйте масло. добавляйте овощи свежими. сначала лук, чеснок и картофель, морковь. потом капуста и томаты

уже лет 15 не зажариваю и не пассерую. берегу здоровье

Какое отношение жир имеет к кислоте и с чего вы взяли, что если вам нельзя масло, то можно в тех же объёмах кислоту???
И вы всерьёз решили, что если именно не будете употреблять растительное масло, то не будете есть запрещённый вам жир?

магги очень нравится

А зачем в заправке масло? Можно без пассеровки...

Тогда овощи нашинковать, по пакетикам и в морозилку

Да можно что угодно. Просто это будет тоже что угодно, но не борщ.

Вы предлагаете пассеровать не на масле, а на уксусе?

Не вижу никаких проблем, добавляйте все без пассировки и зажарки, я сама иногда так варю

Раздел консервирование... Заправка на зиму? Масло для вкуса, а не консервант, все по рецепту, но без зажарки.

я просто овощи (морковь, чеснок и даже свеклу) нашинкую на терке, добавляю мелко нарезанный лук и кладу все это в кастрюлю, в которой уже доваривается мясо с картошкой. )

Замените на томаты, будет вкуснее и кислота естественнее.