Как законсервировать перцы на зиму?

Маринованный перец: аккуратно отделить хвостики, можно нарезать как нравится, сделать маринад, проварить в нем перцы от закипания минут 5, выловить их или слить маринад в кастрюльку, уложить в стерилизованные банки с душистым перцем, горьким перцем и гвоздикой (по вкусу, по паре штук на 0,5-литр. банку), слитый маринад вскипит, залить его в банки с перцем, закатать, укутать до остывания. Мне нравится сладкий маринад: на 1 литр воды - 2 ст. л. соли и 4-6 ст. л. сахара. Можно добавить веточку петрушки

У меня на все овощи (помидоры, перец, огурцы) один рецепт Вымачиваю в соленом растворе сутки 1 кг соли на ведро холодной воды ПОтом по банкам и заливать НЕСОЛЕНОй водой кипяченой +специи ПЕрец еще заливаю кипяченым томатным соком

можно сразу фаршированные заморозить а можно порезать как на суп и заморозить в кулёчках - кидать в блюда не размораживая

Огромный выбор рецептов в Инете.

Из таких идеально фаршированные наделать и заморозить на зиму (если морозильник есть).
Для лечо - на мой взгляд, у них "мяса" маловато (стенка тонкая). Хотя, можно и лечо. Можно овощное ассорти (при наличии других овощей) законсервировать - просто порезать и уложить слоями, а маринад - свой проверенный, который у вас храниться.
Не знаю, на сколько они крупные, но я не крупные перцы набиваю мелко нарезанными/натертыми овощами (обычно какой-то некондицией) и консервирую на зиму. Тоже не плохо так.
Некондицию - засушить можно и потом использовать как приправу.

вот проверенный рецепт (жареный перец на зиму )https://www.youtube.com/watch?v=kEnXnnJMuCo

Режешь на четыре части Заливаешь маринадом и закрываешь Рецептов в Инете валом каких хочешь Морозить не советую .Если хоть немножко разморозятся будет каша.

заморозить