Подскажите, можно -ли законсервировать горький перец на зиму?

2 кг перца -100 г уксуса, 50 г соли, сельдерей, лавровый лист, чеснок
В кипящую воду опустить очищенный и проколотый перец, подержать в кипятке 5 минут. Вынуть перец, положить на сито, немного посолить и, положив сверху тяжесть, оставить на ночь.
Приготовить рассол. Для этого прокипятить воду, добавить соль, охладить, добавить уксус.
После этого промыть водой, сложить в баллон, сверху положить слой сельдерея, лаврового листа и чеснок, и все залить рассолом.
Если же речь идет о красном остром перце то могу посоветовать:
2кг перца красного, сладкого+ 2кг перца острого (если острый перец красного цвета, можно использовать только его, но 4кг. )
0,5 кг очищенного чеснока
1 стакан соли
1/2 стакана семян киндзы (кориандр)
Кроме соли все в мясорубку (перец острый от семян не чистят, а крутят держа за хвостик) .
Смесь засыпать солью и перемешать.
Набиваю через воронку в пластиковые баклажки и храню в холодильнике.
Называется корейская заправка.
Мужики зимой едят "на хлеб",а если простуда началась, в горячий суп немного или в водочку. Прошибает здорово!

Маринованный острый перец. .
На 5-6 стаканов воды: 2ст. ложки соли, 3 ст. ложки сахара, полстакана уксуса, укроп, лаврушка, душистый перец, гвоздика, зёрна горчицы.. .
Бланширую 5 мин в кипятке, раскладываю по банкам со специями, а на этом же отваре делаю маринад. Заливаю и закатываю, стерелизовать не нужно...

На сколько я знаю, его сушат

его обычно сушат....