Посоветуйте из личного опыта лучший способ домашнего посола горбуши, пожалуйста.

Чисто из личного опыта. Так солю уже много лет и себе и на заказ - http://recept.domovest.ru/obrabotka/331-kak-vkusno-posolit-gorbushu-prostoj-domashnij-recept.html
Статья моя.

Снимаете филе, режете на порции, солите, перец лук по желанию .и через сутки едите .

Расчленить на 2 филе. Кости и хребет вынуть. Отрезать голову и хвост. Немного сахара, щедро крупной соли, сбрызнуть лимонным соком. Два филе сложить, между ними уложить укроп. Завернуть в фольгу. Уложить в холодильник. Пакет переворачивать. Сутки. Боитесь-можно дольше. Потом очень острым ножом наискосок срезаете красивые и тонкие ломтики. С кожи. Укладываете в банку и заливаете растительным маслом

Не сплю горбушу. она сухая

солю только лососину. на каждый килограмм лососины 3 столовые ложки срли, столовая ложка сахара и чайная ложка черного перца. втирать смесь и постаить под пресс на сутки -полтора.

на кг рыбы 1 ст. л соли и столько же сахара. Посыпаете рыбу и снаружи и изнутри. Накрываете гнетом и оставляете на ночь при комнатной температуре. Утром рыба даст тузлук. Переворачиваете рыбу Снимаете гнет и убираете в холодильник. Примерно через 1=2 дня готово. Если будете солить более жирную рыбу: семгу, скумбрию и проч, соль и сахар с соотношении 2:1.Желаю удачи!

Мне нравится приправа от приправыча для посола красной рыбы (много вариантов перепробовала этот самый лучший, на мой вкус) и на ней есть рецепт по которому солю.

Соль/сахар в соотношении 3 к 1.Рыбу натереть, сутки. Все.

Мне нравится вот по этому рецепту семга в масле http://www.good-cook.ru/salat/salat_049.shtml
Делал с семгой - жирновато. А вот с лососем в самый раз.

Соль, смесь перцев, укроп, растительное масло.

По этому рецепту, хоть и указана семга, вполне можно солить горбушу. Результат всегда отличный, проверено многими людьми:

https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=150156.0