В консервации уксус можно избежать?

никогда не клала уксус в соленья и ни одна банка никогда не взорвалась.

наверное можно... а какое блюдо готовится?)

лимонной кислотой можно заменить.. некоторые делают с красной смородиной.

Какая то кислота должна быть От ботулизма

Если говорить о консервации, то моя жена на 3-х литровую банку добавляет 1 столовую ложку уксуса.
Это ведь полный мизер, правда?

при стерилизации можно не класть

Мы в помидоры при консервации недозрелый виноград кладём вместо уксуса! Вкус бомбический получается !

Как будто лимон - не кислота... Где логика?!

Если с желудком нелады - никакой кислоты! Завязывайте с подобной консервацией.

Есть яблочный натуральный уксус
https://biosfera.kz/product/product?product_id=5043
Но я не нашел из чего и как получают синтетический, возможно то же самое вещество будет.
Так-же яблочный уксус если и использовать для консервации, то только что как пищевую добавку, он слабенький и через неделю открытым в бутылке уже можно рассмотреть уксусную матку, с ним только быстрее все испортится, его принимают для улучшения микрофлоры кишечника.
Лимонная кислота очень хорошая альтернатива уксусу, если у вас непереносимость этого вещества. Если проблемы с желудком, то тоже лимонная кислота будет лучше так как подавляет окислительные процессы и не смотря на то что кислая в желудке щелочную среду скорее создает.

..конечно с легкостью уксус заменяют лимонной кислотой в консервации.. насчет свежего лимонного сока никогда не слышала...

вода это Н2О Ахтунг химия!!! срочно высушить тело! кожа тоже химия блин и кости.... что делать не дышать может Кислородом с азотом и углекислым газом. ТОЧНО?

Я́блочный у́ксус — уксус, получаемый микробиологическим методом из яблочного сырья.

Яблочный уксус обладает гораздо более богатым вкусом и питательной ценностью, чем обычный, спиртово́й. Он имеет мягкий вкус, аромат. В его состав входят биологически активные вещества. Он содержит, кроме органических кислот, некоторое количество сахаров, фенольных веществ, альдегидов эфиров микроэлементов, переходящих из сырья, а также образующихся в результате метаболизма уксуснокислых бактерий (УКБ) в процессе производства и выдержки уксуса.

В советской время, когда одно время уксус был дефицитом его "избегали" ацетилсалициловой кислотой.
Вряд ли ваш организм так избирательно реагирует именно на уксусную кислоту, скорей всего ваш желудок не приемлет любые кислоты, в том числе и лимонную.
Квасьте тогда - капусту, огурцы, грибы и т. п. (русская засолка это и есть квашение).
Квашение наиболее полезный для организма вид консервирования, хотя и наиболее трудный в исполнении.

Можно. Замените на лимонную кислоту

Что мешает взять натуральный уксус вместо синтетического?
Либо вместо консервации делайте соленья-квашенья, стерилизацию. Можно замораживать, сушить.

берите детские консервы. там нет ни уксуса, ни специй.

Я заменяю лимонной кислотой. На 3-х литровую банку 1 ч. л. лимонки