Консервация без уксуса? Будет ли качественной как с уксусом?

Замените уксус лимонной кислотой, или заквасьте, тогда консервантом будет молочная кислота, которая появится в процессе брожения.

но ведь огурчики с уксусом - это не основная ваша пища

Кладите уксуса немного, это предотвратит консервацию от порчи и не повредит вашу слизистую

если без уксуса - закрывайте полиэтиленовой крышкой и храните в погребе, это будут соленые огурцы, с уксусом будут маринованные) ) если хотите проверенные рецепты - пишите на почту, огурцы закрываю 25 лет, помогу советом))

с уксосомой

Уксус вообще очень вредный, хоть и вкусный. Что бы понять как он действует на желудок, опустите кусочек любого мяса в него и посмотрите что случится с мясом через 3-4 часа. Прибавьте к этому. что желудочный сок тоже кислый.. . Бррр.
Если закатываете банки, то строго по технологии надо, в банках я предпочитаю маринованные. А соленые делаю в пластиковом ведерке, хранятся довольно долго. Пару недель назад засолила, если не слопаем, то и до НГ доживут

Закрываю только с лимонной кислотой, без всяких заморочек. 1 ч. л. на 3-х л банку. И так же компоты, иначе он пресный получается. И помидоры..

Уксус является сильнейшим консервирующим средством, подавляющим развитие патологической микрофлоры. Благодаря такой особенности, он с давних пор многими народами мира используется как основной консервант при заготовке овощей впрок.
Однако со временем врачи диетологи разных стран пришли к выводу, что, несмотря на многие замечательные свойства этого продукта, он обладает одним существенным недостатком: при употреблении внутрь наносит большой вред здоровью человека. Маринованные овощи, как оказалось, сильно раздражают слизистую оболочку желудка и практически не перевариваются. Именно поэтому они исключаются из всех видов диет в лечебном питании.
Кроме того, как показали исследования ученых, блюда, приготовленные с уксусом (особенно маринованные, консервированные овощи) , могут способствовать развитию рака у людей с пониженной кислотностью.
Так, врачи-натуропаты, занимающиеся проблемой питания по группам крови, категорически запрещают употребление уксуса (любого) обладателям I и II групп крови. Да и людям, у которых III и IV группы крови, разрешается употреблять продукты с уксусом в очень ограниченном количестве.