Как до солить красную рыбу

посолить и оставить на ночь в холоде...

Натереть её солью, и пусть полежит.
Некоторые добавляют при этом немного сахара, но, это уже на любителя.

на каждый кг лососины 3 столовые ложки соли, столовая ложка сахара и чайная ложка перцана все филе.

солью

Именно : ДО солить? Так то свежую : 2 части соли 1 сахара - промазать/пересыпать - в пергамент завернуть и дня на 3 в холодильник.

Если просто то кипятишь 1л воды, растворяешь в ней пол стакана соли, брось туда перец горошек 5 шт и пару лаврового листа. Когда рассол остынет положи в него рыбу и на ночь убери в холодильник. А так вариантов рассолов для соления ( гугл в помощь)

В раковину воткнуть затычку, налить воды и высыпать соль пока растворяться не перестанет.
Размешать.
Засунуть филе рыбы под гнет (тарелка сойдет).
Через 40 минут все готово. =)

Я кету уже 20 лет так солю, все довольны.

Взять подходящую по размеру ёмкость с крышкой, положить рыбу, засыпать пятью столовыми ложками соли и закрыть крышкой ; поставить в холодильник на двое суток . Перед употреблением вымочить рыбу в холодной, кипячёной воде в течении 15 минут .

Солите воду по вкусу, добавляете приправу для засолки рыбы и туда кладете рыбу
Или обтирание солью рыбу, режете лук полукольцами инете их руками поливает маслом подсолнечным мешает рукой и но ночь в холодильник
Если что обмойте перед употреблением водой

Не стоит, соль это вредный продукт для организма