КАБАЧКИ ЕАК КОНСЕРВИРОВАТЬ?

Я из кабачков, обычно, готовлю на зиму салат, который нравится нашей семье. Для этого использую следующие продукты: 5 кг кабачков, 1 кг болгарского перца, 1 кг моркови, полтора стакана сахара, 2 стакана 9% уксуса, 2,5-3 стакана подсолнечного масла, 2 стручка горького перца, 2 головки чеснока, соль по вкусу.
Кабачки, болгарский перец, морковь, горький перец мою, чищу и нарезаю кубиками, затем солю по вкусу, кладу сахар, уксус, подсолнечное масло и варю 20 минут. Перед самой готовностью добавляю тёртый чеснок на мелкой тёрке. Немного потом пусть постоит на плите и в горячем виде уложить в подготовленные банки, закрыть прокипячёнными крышками. Банки перевернуть и держать до полного остывания.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ГОрячий продукт в банку А продукт -или икра кабачковая или просто пожарить кусочки с луком

С икрой

Салат-маринад из кабачков попробуйте приготовить.
Это очень просто!
И вкусно.)
***************
3 кг очищенных кабачков
1 кг моркови
1 кг репчатого лука

Маринад:
300 мл растительного масла
300 г сахара
2ст. л. с небольшой горочкой соли
200 мл уксуса 9%

Выход: около 5 л

Кабачки очистить от кожицы и семян, я брала молоденькие, от семян не чистила, порезать кубиками.
Морковь натереть на крупной терке.
Лук порезать полу- или четверть кольцами.
Все овощи сложить в варочный таз. Для маринада смешать все вместе и нагреть до полного растворения сахара.
Горячим маринадом залить овощи, перемешать. Оставить на пару часиков, периодически помешивая. Овощи дадут сок.
Затем поставить салат варить, от момента закипания варить 15 минут.
Раскладывать в горячие стерильные банки, сразу же закатать стерильными металлическими крышками и укутать во что-нибудь теплое до полного остывания.
***************************
Я делала такой салат в прошлом году. Очень хорошо уходит под картошку, макароны, рис, и как дополнение к жареной рыбе.

Мариновать, икру делать)

если нарастут придумаю. а пока не было еще.

Можно порезать и как огурцы засолить, либо замариновать, сделать икру .