Закатка огурцов на зиму.

закатать можно что угодно без соли, сахара и пыли. Последнее по вкусу. Соль обычно для маринования я кладу 2%, сахара — ноль, уксус по вкусу.. ну и тройная заливка для надежности

пробовать у знакомых и какие понравятся делать себе, более никак не выбрать

хоть как но без уксуса. Квашенные огурцы, лучше бочковые

Если есть холодное место, где хранить, можно соли поменьше, ценятся огурчики малосольные. Сахар не нужен - на сахаре размножаются многие микроорганизмы - банка взорвется.
Укроп придает особый вкус, ложка горчицы снижает вероятность порчи, один лавровый листик не больше, перец горошком, на любителя перчик жгучий щепотку, обязательно ложку уксуса, остальные приправы дело изыска.
Целые огурцы укладывают в стерильные банки, отдельно кипятят воду с ингредиентами, заливают кипящим раствором один-два раза, закатывают и, важно! укутывают горячую банку в одеяло или шубу, утром надписывают дату, состав, завязывают крышку под целлофан, чтобы меньше корродировала и относят к местам хранения.
Сколько соли? По вкусу, чем меньше, тем лучше.
Другой рецепт - кипячение резаных или прокрученных через мясорубку огурцов с специями минут 5-7, после разливают по стерильным банкам опять-же 2 раза, на 2-й закатывают и под шубу.

Сделайте баночку по одному рецепту, баночку по другому. Пометьте, "кто есть кто".
Потом, через пару месяцев (им настояться надо), попробуете и сами решите, который лучше.

здесь все просто, кто какие любит, кто то сладкие, кто то острые .Решите для себя и используйте подобный рецепт
лично я люблю сладкие огурцы

Ложка соли, две ложки сахара, чайная ложка уксусной кислоты на 3 литра.
Укроп, хрен, чеснок, лист смородины по желанию.
Банки держать над паром 15 минут.

Каждый делает на свой вкус. У вас тоже есть выход, сделайте по нескольким рецептам, с разными пропорциями, по несколько банок, тогда и поймете - что для вас вкуснее.

На рассол 1 ст. ложка сахара, 2 ложки соли на 1 литр воды.

на 1 л воды - 2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 1/2 ст. уксуса (9%). Если хочется послаще, то можно сахара увеличить до 4 ст. л.

На 1 л воды - 2 ст. л. (практически без горки) соли, 3 - 4 ст. л сахара, 50 мл 9% уксуса. Огурцы любят сахар.