закатка огурцов. как вы катаете огурцы? подскажите вкусный и простой рецепт.

Если соленые огурцы, то добавить лист (корень) хрена или листья дуба или ложку водки... тогда сохраняют хруст и не брать толстые, перезрелые огурцы (будут пустыми в серединке потом) и мягкие... 3 дня солить, потом огурцы промыть, рассол слить, его закипятить,. можно зелень новую, но не обязательно и залить огурцы этим рассолом и закатать.
Если маринованные, то брать небольшие, крепкие, предварительно замочить в холодной воде и сорт огурцов не салатный. Рецепт с 2-хкратной заливкой кипятком, в последнюю добавить соль, сахар... как сняли с огня - добавить уксус.
Маринованные, на 3-х литровую банку соль самая простая 2 ст. ложки, сахар 3-4 ст. ложки, уксус 9%- 5 ст. ложен

Я огурцы не катаю - обычно груши околачиваю. А огурцы почему-то получаются с хрустом. Бодрые такие.

вам с термообработкой или без нее...

солить как в бочке. Когда укиснут, промыть, разложить по банкам, и залить новым кипящим рассолом. Закупорить.

секретов не много.. главное чтобы огурцы были НЕ салатные и Не кладите йодированную соль.. я закрываю обычно с каменной солью, в нее от обычной поваренной мелкой не добавляют антислеживающее вещество! в остальном все как и все -специи по желанию, соли и сахар в пропорции от желания и вкусовых пристрастий-кто любит послаще огурчики -кладут чуть больше сахара, кто посолонее вообще сахар не добавляют.. сладковатые закрываю на литр воды 4 ст. л. сахара без горки и 2 ст. л. соли, а обычные (в оливье использую, в винегретах ) 2 ст. лсахара и 2 соли ст. л.. уксус 6 % яблочный 100 мл

Чтобы соленые огурцы были хрустящими нужно их на ночь замочить в холодной воде.

В БАНКУ УКРОП, ПЕТРУШКУ, ЧУТЬ СЕЛЬДЕРЕЯ, ПЕРЕЦ ОСТРЫЙ. И ОГУРЧИКИ. НА 1 ЛИТР ВОДЫ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА СОЛИ И 2 СТОЛОВЫЕ САХАРА. ВСКИПЕЛО В БАНКИ ЗАЛИЛА. МИНУТ ЧЕРЕЗ 15 СЛИТЬ И ВНОВЬ ВСКИПЯТИТЬ. В БАНКУ 3 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ УКСУСА И ЗАЛИТЬ ГОРЯЧИМ МАРИНАДОМ. ЗАКАТАТЬ. УСЕ. У МЕНЯ ЗИМОЙ ТРЕХЛИТРОВАЯ БАНКА ЗА УЖИН УЛЕТАЕТ. ПОМИДОРКИ ТАКЖЕ. 3 УКСУСА ЭТО НА ЛИТРОВУЮ БАНКУ. ЗНАЧИТ НА ТРЕХЛИТРОВУЮ 9-10 СТОЛОВЫХ ЛОЖЕК. УДАЧИ