Что делать с горой кабачков? Подскажите вкусные и простые рецепты консервации их.

Если любите икру, то вот рецептик оч. вкусной икры:
800г кабачков (очищеных и порезаных)
2 шт. моркови (тертая на терке)
2 шт. репч. лука (мелко порезать)
100 г. том. пасты
соль, сахар, черный перец по вкусу.
Итак овощи немного обжарить и перемолоть в комбаине.
добавить томатную пасту, соль, сахар, перец и тушить 1,5 часа, помешивая
после разложить по стерелизованным банкам и закатать. Приятного аппетита.

невкусны консервированные кабачки, к сожалению.. .
я запекаю из в духовке, т. к. к жэареные слишком жирновато
режу брусочками
сверху морковь на терке и чеснок
сверку майозех
получается вкусно очень

Икра из кабачков

Состав
кабачки - 3 кг,
лук репчатый - 1 кг,
морковь - 1 кг,
соль - 1,5-2 столовых ложки,
сахар - 1 столовая ложка,
томатная паста - 3-4 столовых ложки,
растительное масло для жарки,
чеснок - 6-7 зубчиков,
зелень укропа, петрушки,
свежемолотый перец

Приготовление

Овощи вымыть, обсушить и очистить.
Кабачки нарезать кубиками.
Морковь натереть на крупной терке.
Лу порезать четверть кольцами.

На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить кабачки.
Обжаренные кабачки переложить в миску (стараясь, чтобы масло осталось в сковороде) и убрать в сторону.
На той же сковороде обжарить лук и также переложить его к кабачкам.
Затем долить немного масла, если требуется, и обжарить морковь.
Кабачки, лук и морковь измельчить в блендере или прокрутить на мясорубке и поместить в сотейник или другую толстостенную посуду.
Сотейник поставить на огонь, довести массу до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить. ~40 минут.

За 10 минут до готовности к овощной массе добавить соль, сахар, перец, томатную пасту, чеснок и зелень.

Икру хорошо перемешать, накрыть крышкой и продолжать тушить еще ~10 минут.
Горячую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Банки укутать и оставить до полного остывания, затем убрать в прохладное место.

икра http://gotovim-doma.ru/view.php?r=767-recept-Ikra-iz-kabachkov

Кабачки лучше консервировать вместе с помидорами-они придают оригинальный вкус. Приправы-Белая горчица, петрушка, чеснок, лаврик, можно укроп, черный перец горошком.
Налитр воды столовую ложку соли, 2 ст ложки сахару. В каждую банку налить 1 ст. ложку уксусу.. Залить маринадом, стерилизовать 10 мин.
Ачасть кабачков можно засолить как огурцы-довольно вкусно.
А на поесть-на противень кружочки в 1.5 см толщиной, сверху форш, помидоры, чеснок, зелень, посолить, поперчить, залить майонезом, натереть сыр и тушить-ОБЪЯДЕНИЕ!!!

КАБАЧКОВАЯ ИКРА,
2,5кг кабачков
500гр моркови
1стакан песка
1стакан томатной пасты
1стакан раст. масла
1стакан уксуса
50гр соли
0,5стакана чеснока (мелко порезать)
1чайная ложка корицы
лавр. лист, гвоздика, чёрный перец
Кабачок и морковь прокрутить в мяорубке. Сварить рассол из перечисленных продуктов и выложить в него кабачки с морковью. Как закипит, варить ещё 1 час. За 5 мин. до готовности положить чеснок, корицу, лавр. лист, перец, гвоздику.
Я всё ещё взбиваю блендером, перед тем, как положить чеснок. Получается очень нежная. Закатать в банки, перевернуть и в тепло.
У меня оч. много рецептов кабачковой икры, я все делала. Но это-самый удачный. Все мои знакомые теперь только по этому рецепту делают. Попробуйте, оч. вкусно. Приятного аппетита!! !

ТЕЩИН ЯЗЫК" ИЗ КАБАЧКОВ

Продукты: 2 кг очищенных кабачков, 1 кг помидор, 4 шт болгарского перца (крупных) , 2 головки чеснока, 1 перчик-чили (вообще-то этот перец кладется по вкусу, некоторые любят и вовсе без него, я люблю с ним) , 1 стакан растительного масла (в идеале - ароматное (нерафинированное) подсолнечное) , 1 стакан сахара, 2 ст. ложки соли, 2 чайные ложки уксуса 9%.

Кабачки очистить от кожуры и семян (обычно для этого блюда используются уже вызревшие кабачки) , нарезать тонкими длинными полосками (хотя я режу дольками поперек, моя "теща" с коротким языком ).
Все остальные продукты провернуть через мясорубку, добавить масло, сахар, соль, уксус. Поставить на огонь, довести до кипения, положить в эту массу кабачки, варить 40 минут. Закладывать горячим в простерилизованные банки (лучше поллитровые) и сразу закатывать. Потом перевернуть, держать до остывания под одеялом.
------

КАБАЧКИ МАРИНОВАННЫЕ "КУБИКИ"2,5 кг кабачков
200 г моркови
50 г чеснока
100 г зелени (укроп+петрушка)

Маринад:
100 г сахара
0,5 ст растительного масла
1 ст л соли
перец горошек, лавровый лист

Кабачки порезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, чеснок мелко порубить, зелень порезать.
Все положить в кастрюлю, залить маринадом, добавить 1 л воды и проварить 10 минут после кипения. Закатать. Кабачки в томатном соусе" Мне он очень нравится, но там много возни и поэтому делаю очень редко.
Пропорцый тут нет, просто обжариваем кабачки с двух сторон (никакой муки! ) до золотистого цвета чуть-чуть присаливая. Берём томатный соус, ложим пару ложек столовых на дно банки, затем слой кабачков и опять томатный соус - кабачки. последний слой том. соус. Можно добавить порезанную зелень. Стерилизуем 0,5 литровую банку 30 минут.

Привет! Лучше всего поджарить их все и съесть!!!! А еще лучше выслать их мне по почте )))))))))))))))) Я их сама поджарю и съем!!!! Шутка такая...