Консервирование

Вопрос о квашеных помидорах к тем, кто разбирается.

Подскажите, будьте добры. 29-го купила помидоры в 5-ке, твёрдые и пахучие, маленькие.
Засолила: на 1 л воды 2 ст л соли и 1 ст л сахара + чеснок, сухой укроп и т. д.
Сегодня ровно 5 суток, а они совсем еле-еле... Аж противно такой помидор есть было. (На 2-е сутки помутнел рассол. На 3 появились «бульбашки». Вроде как и должно быть)
По рецептам написано, что на 4-5 сутки уже готовы и нужно в холод, а у меня телятся так долго или что такое...
очень хочется домашних бочковых помидор (
ГК
Гульнара Камалитдинова
7 738
надо было наколоть возле попки и чуть уксуса добавить\ и заливать горячим маринадом
АМ
Айгерим Марат
81 244
Лучший ответ
Гульнара Камалитдинова Это маринованные помидоры тогда! В квашенных бочковых помидорах не добавляется никакой уксус
Я когда помидоры закатываю
срезаю попку, тогда просолятся
Виктория Жигулина
Виктория Жигулина
98 228
может у Вас холодновато для такой быстрой закваски? я солила холодным способом, так там минимум 2 недели им стоять надо, что бы просолиться, и да, их накалывают обычно в плодоножку.
Светлана Смоленская
Светлана Смоленская
83 273
Гульнара Камалитдинова 2 недели? (( ничего себе.
Да нет. Я наоборот переживала, чтобы не слишком жарко им было. Потому как у меня около 25-26С не меньше на кухне. А по рецептам говорят оптимально 18-20С нужно.

Короче просто ждать и все выходит
Гульнара Камалитдинова Если поставлю в холод - через сколько будут готовы?
5 дней-маловато. Обычно, в холод убирают помидоры не потому что они готовы, а в холодильнике продолжается процесс. Уберите в холодильник, наберитесь терпения, пробуйте через неделю)
Оксана Щемелёва
Оксана Щемелёва
82 564
Гульнара Камалитдинова А почему нельзя довести до готовности и уже в холод поставить чтобы остановить процесс брожения?
Если поставлю в холод - через сколько будут готовы?
готовы в смысле квашения а доходят 1, 5 2 месяца
Юлия Шустикова
Юлия Шустикова
49 936
Я квашу только зеленые помидоры или молочной спелости. У меня помидоры никогда раньше 3-х недель не просаливались.
Зато потом выбирала их из общей ёмкости, закладывала в стеклобанки, заливала их же кипящим рассолом и под крышку. Стояли хорошо и были вкусные.
Марина Байтулакова
Марина Байтулакова
47 678
40 дней для полного созревания
Ирина Решетникова
Ирина Решетникова
46 232
4 - 5 суток мало, помидоры солятся дольше. Толстостенным где-то месяц надо. Для скорейшей засолки надо было наколоть попки.
IO
Irina Ozcoban
37 558
я примерно так делаю и закрываю горячей крышкой консервированной пластмассовой и ставлю под балконную дверь. Есть можно через месяц
Мария Крылова
Мария Крылова
31 136
Во - первых, там помидоры недозрелые, а следовательно времени на засолку нужно больше, во-вторых, если хотите именно квашеные, то готовьтесь ждать не менее месяца, им нужно время, а в-третьих, квасить, как и солить-мариновать, нужно овощи с грядки, а не тепличные, там результат более предсказуем.)
Назира Базарова
Назира Базарова
18 946
Скорее всего, у вас сами помидоры неподходящие, с толстой стенкой. Вот и не просолились. Правильно тут написали, что надо было проколы деревянной шпажкой сделать. Но я такие помидоры на 4 части режу и на вторые сутки - как говорил Райкин - вкус спесфисссский)))) Сейчас не поздно разрезать или проколоть.
Светлана Ахмиева
Светлана Ахмиева
18 496
Да они месяц- 1,5 будут солиться. Если быстрых хотели, то хвостики срезать, насыпать в каждый соли, укроп, чеснок и через 5 дней были бы малосольные.
ОД
Ольга Дорохина
15 413
ой в сезон надо солить. А что за памадоры мы едим наука химическая умалчивает.
Татьяна Дутова
Татьяна Дутова
6 918
Если соль ложками с горкой, то перебор. И процесс брожения не пойдет в таком случае
КА
Ксения Артюх
858

Похожие вопросы