квашеные зеленые помидоры

есть очень вкусный салат с зеленых помидор.... просто пальчики оближишь
. 200гр чеснока через мясорубку, отдельно в другую емкость 10 -12 штук сладкого перца (болгарского) можно разных цветов... через мясорубку и тудаже 1-2 штуки горького перца ...по вкусу своему попробуешь. В кастрюлю 500 гр ростит масла 100 гр соли 300 гр сахара .Когда масло закипит кинут 5 кг зеленых помидор порезаных на 4 части, и перекрученый перец, мелко нарезаных 4 пучка укропа и петрушки - варить 5 мин, туда чеснок и 300гр уксуса, и еще 2 минутыпокипеть. затем в стирильные банки и закатать.

5кг зеленых помидор
10-12 штук сладкого перца 1-2 горького перца
200гр чеснока
4пучка укропа и петрушки
Рассол: 500 гр растит масла,
100гр соли
300гр сыхара
300 гр уксуса

1 кг зеленых помидоров, 2-3 стакана нарезанной зелени сельдерея, 2 головки чеснока, 1 ст. ложка соли, 4 стакана воды, соль, стручковый жгучий перец по вкусу
Вымытые твердые помидоры опустить в решете на 5 мин в кипящую воду, а потом выдержать 25 мин в холодной воде и дать ей стечь. Нарезать каждый плод пополам или на 4 части, уложить в стеклянные банки, перекладывая нарезанной зеленью, чесноком, перцем, залить остывшим соленым отваром, накрыть сверху кружком с гнетом, выдерживать и хранить в холодном месте.

Только вчера сделала по такому рецепту... .
Ингредиенты, используемые в рецепте:
Зеленые помидоры Сельдерей-веточки Чеснок
Красный горький перец Морковь

Рассол
На 1 литр холодной воды
2 ст. ложки соли (полные, но без горки)

Инструкции по приготовлению:
Чеснок нарезаем пластинками, морковь кружочками, сельдерей рвём на маленькие веточки, перец режем колечками (удобно это делать ножницами). Помидоры моем, разрезаем не до конца вот так как на фото - крест-накрест и в разрезы фаршируем вышеперечислеными подготовлеными приправами. От количества перца зависит острота нашего блюда, лично я им не злоупотребляла, так как не люблю очень острого. Если не получается крест-накрест, то можно проще - пополам не до конца и тоже фаршируем чем душе угодно.
Ай, красота получается! Конечно нужно повозиться, но мы ведь не в промышленых масштабах солим, верно? А с одним-двумя килограммами можно и "поиграться", зато какая красотень на выходе будет!
На дно банки укладываем всё тот же сельдерей, чеснок и перец (кому мало показалось) . В банку укладываем помидоры и заливаем холодным рассолом.
Сверху ставим гнёт, чтоб помидоры были полностью погружены в рассол.
Банки с помидорами должны стоять на свету (но не на солнце! ) для брожения.
Когда помидоры переиграют, перестанут пузыриться, рассол станет прозрачным -все, значит готовы. Если будете употреблять сразу, то больше ничего делать не надо. А если хотите сохранить, то сливаете рассол, кипятите и сразу же заливаете помидоры, сразу закатываете. А если сразу - то самый смак с раст. маслицем :)))

Примечание:
Можно их порезать, можно целиком. Можно сделать острыми до жути, можно вообще перца не класть. Можно же и не фаршировать - засолить целенькими.! Помидоры надо брать только совсем зелёные, если хоть чуточку бочок порозовел - не годится, такой помидор раскиснет в рассоле, так что повнимательнее там с цветом :)))