Зелёные помидоры+

Зелёные помидоры с о л и м много лет в большой кастрюле.
Произвольный рецепт. Много хрена, укропа и всего, что есть
в огороде. Стоит до заморозков на веранде. К Новому Году
не остаётся ничего. Все любят.

Что значит "невкусный маринад" ? Вы же помидоры будете есть, а не его пить.
Когда помидоры закатывали? Они очень долго просаливаются, не меньше месяца, а то и больше. Если вы закрыли помидоры меньше месяца назад, подождите ещё, возможно они не просолились. Когда они просаливаются, они "отдают" свою кислинку и вкус маринаду.
Перемариновывать я бы не рискнула.

сделать вот такой маринад
чеснока 2 головки
несколько горошин черного и душистого перца
1 сладкий перец
небольшой кусочек острого перца
1 ст. ложка наструганного корня хрена
0.5 головки лука репчатого
1 лавровый лист
3 зонтика укропа
по одному большому пучку зелени укропа и петрушки
немного порезанного листа хрена
для маринадной заливки
вода слитая с помидоров
2 ст. ложки соли (на всю банку)
1.5 ст. ложки сахара (я всегда пробую маринад на соль и сахар, если нужно добавляю ещё).
80 миллилитров уксуса 9%(прямо в банку)

ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ С ОРЕХОВЫМ СОУСОМ

Нам понадобится килограмм зеленых помидор, 1,5 стакана очищенных грецких орехов, 2-3 головки лука, 2-3 зубчика чеснока, кинза, зелень петрушки и укропа, чабрец, яблочный уксус, черный перец молотый, соль, хмели-сунели и шафран.

Помидоры промойте и нарежьте дольками, удалите семена, ошпарьте кипятком и выдержите в течение 3 минут. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде. Для соуса орехи пропустите через мясорубку вместе с чесноком, зеленью, заправьте специями, мелко рубленным луком, яблочным уксусом. Уложите помидоры слоем на тарелку, залейте приготовленным ореховым соусом, украсьте колечками репчатого лука.

А мы только солим зеленые помидоры....