Зелёные помидоры

Если у Вас мелкие зеленые помидоры, то попробуйтеэту вкуснятину. Нужно взять мелкие помидоры и обжарить со всех сторон на раскаленной (с растительным маслом )сковороде .Сложить в стерильные банки, пересыпая начинкой (чеснок зелень укропа и петрушки измельченные) до верха банки и залить маринадом МАРИНАД: 1ст ложка соли, 3/4стак уксуса9%, 3/4стак сахара (довести до кипения). Помидоры, залив кипящим маринадом закатать и у кутать.

Помидоры зеленые маринованные

С помидор срезать не до конца шляпку. Удалить сердцевины. Мелко нарубить, добавив перец, мяту, петрушку, чеснок и посолить. Полученную массу вложить обратно в помидоры, уложить в банку и залить кипятком. Стерилизовать 30 минут.

2 кг помидор, 2 перца, 1 головка чеснока, 7 ч. л. соли, 2 ч. л. уксуса 9%, 1 с. л. сахара

В Азербайджане не срезают шляпку, а надрезают крестообразно.

«Лягушата»
Зеленые помидоры вымыть, сделать надрез снизу помидора, в него воткнуть зубок чеснока. В 3-литровую банку положить ли¬стья смородины, укроп, дольки моркови. Помидоры положить вверх надрезами, залить кипятком на 10 минут, закрыв крышкой.
Воду слить, вновь прокипятить, добавив на 3 л воды 1 стакан саха¬ра, 3 ст. л. соли, 2 ст. л. уксуса. Закатать. Хранить в погребе.
Зеленые помидоры «Вкуснотища»
Подготовить помидоры, надрезать их до половины. Хрен прокрутить через мясорубку, чеснок пода¬вить, петрушку и укроп мелко порезать. Начинку перемешать и заполнить этой смесью помидоры (натолкать в разрез) . На дно 3-литровой банки кладете 2 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, затем помидоры.
Заливаете их кипятком и стерилизуете 30 минут. Перед тем, как закатать, вливаете 1 ч. л. уксусной кислоты. Держите под шубой до остывания

Делаю оч. вкусные салатики с помидорами, болгарским перцем, огурчиками, морковкой, патисоны, можно добавлять любые овощи по вкусу.
Делается очень просто и вкусно получается!
Овощи положить в стерильные банки+чеснок и острый перец, залить кипятком на 8-10 мин и дать постоять, далее вылить эту воду в кастрюлю и добавить на 1л. воды 2 ст. л. соли+2ст. л. сахара+3 ст. л 9% уксуса, вскипятить и залить банки, перевернуть и под одеяло.
У меня стоят обычные банки с винтовыми крышками при комнатной температуре без проблем.

Поскольку все написали соленья и маринады, то я напишу варенье из зел. помидоров. Как приготовите, смело всем скажите, что вареньице из киви - поверят!
1 кг зелёных помидоров нарезать дольками и заморозить. После размораживания слить выделившуюся жидкость, дольки перемешать с 1 лимоном, пропущенным через мясорубку вместе с кожурой, и 1 кг сахара. Оставить на 8-10 часов. Варить в 3 приема по 15 минут, выстаивая по 1-2 часа.

ТОМАТЫ ЗЕЛЕНЫЕ С ЛУКОМ И МОРКОВЬЮ
В кастрюлю положить мелко нарезанный репчатый лук, нарезанные дольками зеленые томаты, нарезанную кружочками морковь, зелень. Все это залить растительным маслом и тушить 30 минут. Когда помидоры станут мягкими, добавить толченый чеснок.
Разложить в пол-литровые банки и стерилизовать в течение 15 минут в кипящей воде, закатать.
5—6 крупных зеленых томатов, две луковицы. 2 моркови, 60 г растительного масла, 5 зубков чеснока, зелень петрушки и сельдерея.

ИКРА ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ТОМАТОВ
Для приготовления икры из зеленых помидоров взять зеленые, неповрежденные, без плодоножек плоды любых размеров и формы. Для улучшения вкуса в состав икры добавить корнеплоды моркови и петрушки, лук. Помидоры, корнеплоды и лук запечь в духовке или русской печи.
После этого все компоненты пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар, пряности, томатный соус, тщательно перемешать, довести до кипения и заполнить полученной смесью стеклянные банки, которые накрыть чистыми сухими крышками и стерилизовать в течение 1 часа, после чего укупорить и перевернуть вверх дном.
Для 1 кг икры — 600 г зеленых томатов, 200 г моркови, 100 г томатного соуса, 50 г лука репчатого, обжаренного в растительном масле, 25 г петрушки, 15 г поваренной соли, 10 г сахарного песка.

САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ТОМАТОВ С ЛУКОМ И ПЕРЦЕМ
Помидоры обдать кипятком, охладить, нарезать ломтиками и, соединив с кольцами репчатого лука и полосками сладкого перца, перемешать. В салат добавить зелень укропа, соль, сахар, перец, плотно уложить в стерильные банки, залить кипящим маринадом и стерилизовать пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 20 минут, в конце добавить растительное масло.
Банки закатать.
В такой салат можно также добавить нашинкованную перетертую капусту.
На 1 кг зеленых помидоров —0,5 кг репчатого лука, 3—4 сладких перца; для маринада — на 1 л воды — 70 г уксуса, 20 г сахара, 50 г соли.

ЗАГОТОВКА ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ТОМАТОВ С ОВОЩАМИ
Зеленые томаты и лук тонко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Выложить овощи в эмалированную посуду, добавить соль и оставить на 10—12 часов. Приготовить маринад. Для этого влить в кастрюлю растительное масло, 9-процентный уксус, добавить сахар, черный перец и лавровый лист, поставить на огонь и довести до кипения. Влить горячий маринад в салатную массу, все тщательно перемешать и снова поставить на огонь. После закипания варить полчаса, постоянно помешивая.
Горячий салат разложить в стерилизованные банки и закатать крышками.
3 кг зеленых томатов, 1,5 кг моркови, 1,5 кг репчатого лука, 100 г соли; для маринада — 300 г растительного масла, 200—250 г уксуса, 300 г сахара, 5—6 горошин черного перца, 5—6 лавровых листа.

Зеленые помидоры маринованные
Отобрать зеленые помидоры небольшого размера. В плоде сделать небольшой разрез и нашпиговать зубчиком чеснока. В банки положить соцветия укропа, затем плотно уложить фаршированные чесноком помидоры.
Залить кипящим рассолом.
Маринованные зеленые помидоры с чесноком можно не стерилизовать.
Компоненты: Помидоры зеленые, чеснок, укроп зонтик
Для рассола: на 3 л воды, уксус 9% - 250 г, сахар – 2 ст л, лавровый лист – 3, зерна укропа – 1 ч л