Норм? 2,3 капусты и 0,3 морковки..в 5ти литровой банке на 4 вышло, без груза..и что удивительно воду в себя взяла! Соли

Никогда никакой воды не добавляю, капуста солится "в собственном соку",называется молочнокислое брожение...

НИкогда в банках не солю Нужен же пригруз

квасим. воду добавляю.

херня.
квасить капусту надо в ведре, с гнетом.
2 раза в день снимать гнет и протыкать, что бы выходили газы.
а дня через 4 разложить по банкам, слив рассол.
никакой воды в капусту никто не наливает. её измельчают, добавляют морковь и соль и сильно мнут руками. Тогда она дает сок

>> Заливаете водой? Солёной?
Да, применяю рассольный способ. Готовим насыщенный р-р, растворимость NaCl 36 г/100 мл воды. На 3-л банку надо 60 г соли (средне-соленый вариант) или 200 мл горячего насыщенного р-ра. Преимущества: не надо ждать когда даст сок, особенно, если сырье подвяленное или «деревянное» (сильно мять нельзя, не будет хруста), быстрый старт брожения, меньше возни с утрамбовкой, в банках вообще не нужен гнёт, можно сразу ставить в холод на медленный вариант квашения, что дольше, но лучше. Ну и дозировать просто: приготовил насыщенный р-р в кастрюленции и по стакану на каждую банку, на малосольные банки по полстакана, на крепкие по полтора (и с учетом возможного вылива через верх).

Капуста, морковка, соль, перец горошек и лавровый лист! все! какая там еще вода?))).. Свой сок пустит))))))))))))

Нет. Готовую покупаю капусту. Не нравится аромат... Сейчас, в квартире. Когда был свой дом, у прадеда, то целыми, маленькими кочанами капусту, в дубовых, деревянных бочках. Вкусно-выше звёзд. Моркови, можно и больше. Добавить клюкву, чернослив. вообще вкусно будет и полезно. Часто, просто жарю, с луком, морковкой, с чесноком.
Люблю и цветную капусту. Но цена кусается. Только в сезон.

зимой не солю, в ней сока уже нет. Заливать водой - это мочёная капуста, витаминов почти не останется, одна клетчатка
солю максимум до начала декабря, всегда без воды

нормально

хорошо

Помни капусту, сок будет, в нем соли по вкусу

осенью много солил, когда была по 24 руб.... водой заливаю и много, мне очень нравится капустный рассол.... щас когда капуста по 65 руб. не могу позволить такую роскошь.... мне с морковью не нравится... я люблю со свеклой.... пожмякал хоть перед загрузкой в банку? скорее всего что нет, сока внизу не видно.... чем сильнее жмякаешь, тем она вкуснее выходит.... а если не жмякать, она вообще не получится

Груз как раз и нужен, что бы капуста квасилась в с/с соку. А так она всплывает и весь рассол останется на дне, как только начнется брожение. Я в горячей воде растворяют соль, жду когда остынет . Капусту плотно укладываю по самое горлышко. Банку в глубокую ёмкость, заливаю рассол по самое горлышко. Можно "сухим посолом", просто с солью пересылать и помять, не факт, что капуста даст сок.