Как засолить "бочковые" огурцы?

2 столовых ложки соли на 3л банку - это если коротко.

Я делаю так: на дно стерилизованной или просто хорошо помытой банки 3л. кладу по 2 листа вишни, винограда, черной смородины, хрена, пару веток укропа или сухие семена. Добавляю несколько зубчиков чеснока (0,5 - 1 головка), штук 6 черного перца и десяток кориандра. Стручковой перец по желанию. Все это складываю на дно и заполняю банку свежайшими, только с грядки огурцами. Добавляю 2 ст.л. соли с небольшой горкой + щепотка сахара, для брожения. Сверху засовываю "шпилькой" еще пару веток укропа или петрушки, чтобы огурцы не всплывали и заливаю холодной чистой водой.

Ставлю банку в миску или кастрюльку, в процессе брожения рассол может пойти верхом, неплотно накрываю горлышко банки и оставляю бродить при комнатной температуре на 3 -5 дней. По окончанию брожения выпадает осадок и рассол становится прозрачным.

Такую банку можно просто закрыть капроновой крышкой и хранить в холодильнике или погребе. А ещё такие огурцы можно закатать. Рассол нужно слить в кастрюлю, перекипятить снимая пену и опять залить огурцы, закатываем подготовленной крышкой.

Я огурцы достаю из баллона и раскладываю по банкам в 1л. И еще добавляю по щепотке сухой горчицы, она не только дает остроту, но и является натуральным консервантом. Потом заливаю кипящим рассолом и закатываю. Банки переворачиваю, укутываю и оставляю так до остывания. Хранятся спокойно и до 5 лет.

на литр воды 2 ст. л. соли. огурцы в бочку, туда укропные зонтики, листья черной смороды и хрена, чеснок, перец горошком, можно лавр и листья вишни или дуба, и заливаете холодным рассолом, постоят 2-3, иногда и 4, если большой объем, дня в тепле, начнут закисать, рассол сливаете и кипятите, специи можно обновить, и залить кипяченым рассолом, убрать в холодное место, придавить прессом так, что бы огурцы полностью были покрыты рассолом

вымочить бочки - наполнить огурцами и листьями хрена - добавить укроп и другие листья - вишни смородины \\ законопатить бочку и опустить в речку \\ следи чтоб не спёрли = татарам на азу они тоже нужны

В больших объемах.Листья хрена,черной смородины,чеснок,лаврушка,дущистый перец. Соль...? Видела, как солили в бочках. Пускали яйцо,соль сыпали столько, чтобы оно не тонуло. Я делаю, как "АннА" Соль - не йодированная.

не мучайся!
судя по вопросу, у тебя не получится!

2 столовые ложки соли на ЛИТР воды,а не на 3л банку! Уроп и лист хрена,чеснок. Это минимум. Остальное на любителя . 2 л рассола хватает как раз,чтобы залить наполненную огурцами банку . Залить горячим рассолом,день подержать при комнатной температуре. Потом в холодильник или в погреб .

Бочковвми они называются именно из-за того, что заваливают в бочке. Это главный "игридиент" для бочковы. Кроме всех состовляющих, сама бочка "отдаёт" привкус дерева. Видела как в деревне солили бочковые огурцы в банках 3-5 литровых. 1 их не закаттывают, 2 - на дно банки укладывали кусочки (крупная щепка) берёзовой древесины . Попробовать мне не удалось, но говорят, что получаются именно как бочковые.