Как засолить свежую (дунайскую) селёдку на зиму? Оч нада =)

Если у Вас её много, возьмите деревянную кадку или бочку и кладите брюшком вниз по дну пересыпая солью каждый ряд, так до самого верха и обязательно придавите грузом, можно кирпичи взять или что-то тяжелое и закройте крышкой. Это лично мой опыт, правда стоять этой бочке желательно в холоде.

В деревянной бочке супер
Лучше почисти ее полностью чтоб потом не мыкаться.
Рассыпь соль на низ емкости, соль вовнутрь рыбы. И так: слой рыбы
и этот слой посыпь солью, можно положить лавровый лист и
крупный черн. перец. В конце засола придави чем-нибудь
тяжелым чтоб она дала росол и в прохладное место.
Соли не жалей иначе испортится и не вздумай ложить чеснок.

* Ингредиенты
*

* Мороженая сельдь
* 2 ст. л. соли
* 1ст. л. сахара
* черный перец
* кориандр
* душистый перец
* зёрна горчицы
* лавровый лист
* подсолнечное масло

* Способ приготовления
*

1. Селёдку сначала разморозить, помыть, почистить, порезать на кусочки. Пересыпать её солью, сахаром и пряностями. Перемешать, поставить под гнёт (селёдку мешаю в большой миске, накрываю маленькой тарелкой и на тарелку ставлю 0,75л банку с водой) .
2. Минут через 20-30 появится жидкость. Тогда я снова перемешиваю и перекладываю всё в удобную посуду (у меня это судочек с крышкой) . Ставим в холодильник на 7-8 часов, периодически встряхиваем (чтоб просолилась равномерно). Я встряхиваю через 1-2 часа.
3. Теперь отмываю под краном соль с рыбы и пряностей, наливаю немного подсолнечного масла. От масла рыба станет мягче и нежнее, только обязательно надо отмыть соль.