как приготовить варенье из клюквы?

Лучше перекрутите её через мясорубку просто с сахаром. Стоит хорошо и сохраняет все свои "полезности".

1 кг клюквы
1,5 стакана воды
1,7 кг сахара
Для варенья пригодны спелые ягоды. Их моют, дают стечь воде; сортируют, отбирая мятые, недозрелые и поврежденные ягоды; удаляют веточки и прочие посторонние примеси. В эмалированный таз налить воду, добавить 1,2 кг сахара и нагревать до кипения при постоянном помешивании. В подготовленный сироп всыпать отсортированную клюкву и варить в один прием. Перед окончанием варки добавить оставшийся сахара и кипятить до готовности. Для улучшения вкуса в варенье можно добавить 200 г очищенных, нарезанных и сбланшированных яблок и 50 г очищенных орехов, которые предварительно кипятят в воде в течение 20 минут.
Горячее варенье расфасовывают в горячие сухие банки и плотно укупоривают. Кроме указанного способа горячей расфасовки без стерилизации, готовое горячее варенье расфасовывают в горячие сухие банки, накрывают подготовленными крышками, неплотно укупоривают, помещают в кастрюлю с подогретой до 70°С водой и пастеризуют при температуре воды в кастрюле 90°С: банки емкостью 0,5 л - 10 минут и емкостью 1,0 л - 15 минут. Во время пастеризации кастрюля должна быть накрыта крышкой; уровень воды в ней - на 3 см ниже верха горлышка банок. После пастеризации банки окончательно укупорить и охладить.

Лучше перетрите ее с сахаром. блендером.

- клюква - 1 кг
- мед - 1.6 кг
- вода - 2-2.5 стакана.

Сварить сначала сироп медовый, а ягоды на 3-4 минуты опустить в кипяток. Высыпать ягоды в медовый сироп и варить варенье в один прием. Готовое варенье в горячем виде разложить в банки и закрыть железными крышками.

ВАРЕНЬЕ ИЗ КЛЮКВЫ С ЯБЛОКАМИ
Продукты:

1 кг клюквы,
250-300 г сладких яблок,
1.5-1.7 кг сахара,
2 стакана воды

Инструкции:
Клюкву перебрать, промыть, пробланшировать в кипящей воде 3-4 мин, затем вынуть, дать воде стечь, опустить в горячий сахарный сироп ( 1.5-1.7 кг сахара на 2 стакана воды) и варить.

Затем промыть яблоки, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать дольками, поварить 7-10 мин в кипящей воде ( следить чтобы не разварились ) и положить в клюквенное варенье ( примерно за 15 минут до окончания варки ).

В самом конце варки можно добавить ванилин, лимонную цедру или корицу.

Варенье теплым разлить в пастеризованные банки.