Подскажите как посолить горбушу в собственном соку)) ) И в подсолнечном масле)))

Вот делюсь с вами своим фирменным рецептом правда он без подсолнечного масла, но безумно вкусный.
Солю так уже лет 17.

Семужный посол (очень вкусно!!! )

Разделайте тушку на филе, удалите крупные реберные кости - есть потом приятнее, снимите шкуру. Количество соли, сахара и водки определяется следующим образом: 1 кг рыбы - 1 ст. л. (с небольшой горкой) соли крупного помола, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. водки, 1 ст. л. мелко порубленного укропа. Если рыба больше - соответственно увеличивайте количество продуктов. Все перемешать, получится жидкая кашица. Подготовленную рыбу положить на поднос с бортиками (даст сок) , равномерно распределить кашицу по двум половинкам и поставить в прохладное место на двое суток.



А если с маслом, то вот тоже хороший рецептик:

Филе красной рыбы разрезаем на кусочки где-то 2 на 3 см.
Эмалированную кастрюльку поливаем 2-3 ложками рстительного рафинированного масла, кладем на дно несколько горошин душистого и черного перца. Укладываем кусочки филе, посыпаем солью, поливаем немного маслом снова перец, снова рыба, снова соль Пока не закончится филе. Верхний слой обязательно полейте маслом и закончите любимыми прянностями. Накройте кастрюльку крышкой и выдержите часик в квартире, потом поставьте в холодильник. Рыба хороша уже через 48 часов.

возьми рыбку разреж вдоль на дно полиэтиленового пакета положи укроп . половинку рыбки намаж смесью (1 чашка соли+0,5 чашки сахара +1 ст. л. водки) положи на укроп сверху еще укроп и вторую половинку рыбки и опять укроп. завяжи пакет и в холод. переворачивай почаще. через 2 дня ням-ням (а да чашки кофейные!)

Сельдь, засоленная в мешочке

На одну сельдь потребуется одна столовая ложка соли, половина столовой ложки сахара, приправа для соления рыбы (имеется в продаже) и два полиэтиленовых пакета.

Смешайте соль, сахар и приправу. Размороженную рыбку помойте и, прямо над мешочком, обсыпьте смесью приправ, не забывая насыпать в жабры. Уложите подготовленную селедку в пакетики (один в другой – во избежание распространения рыбного запаха) и уберите в холодильник. В отличие от огурчиков, мешочек с селедкой обязательно нужно переворачивать 2-3 раза в день. Через двое суток – прошу к столу!

я солю вот по такому рецепту, правда это в рассоле, но с маслом))) )
http://www.uhvat.ru/vtorye-blyuda/ryba/solenaya-krasnaya-ryba-po-domashnemu

порезать кусочками (1 см) , обвалять каждый кусок крупной солью, сложить в миску и под гнёт, стоит 2 часа, потом помыть каждый кусок холодной водой, сложить в миску слоями: лук кольцами, рыба, сверху полить растительным маслом.