Хозяйки, как мариновать зеленые семена Настурции?

Зеленые, не созревшие семена настурции можно мариновать, как каперсы. Семена бланшируют в течение 10 – 15 минут, затем раскладывают по банкам и заливают кипящим рассолом (на 1 л воды – 2 ст. л. уксуса, по 1 ст. л. соли и сахара, несколько горошин черного перца) . Когда рассол остынет, его сливают, кипятят, заливают снова и закатывают крышки.

Высушенные и размолотые семена по вкусу чем–то напоминают черный перец. А потому вполне могут быть приправой к различным блюдам. Удачи!! !

Самодельные «каперсы»

Молодые семена настурции (мелкие, зеленые и твердые) помойте под проточной водой, отцедите на сите, положите в керамическую посуду, засыпьте солью и оставьте на сутки. Время от времени помешивайте, чтобы равномерно просолились. На следующий день высыпьте на чистую тряпочку и высушите от влаги. Разложите в маленькие баночки, залейте прокипяченным уксусом, разведенным водой. Через две недели уксус слейте и залейте свежим маринадом.
Можно приготовить «каперсы» проще. Помытые и высушенные семена настурции сварите в соленой воде (2 ст. ложки соли на 1 л воды) , остудите на сите, залейте в баночках ароматизированным (настоянным на пряных травах) уксусом и храните в холодном месте.
Каперсы хороши не только для приготовления пиццы, но и для соусов, салатов и сборной мясной солянки.

Настурция маринованная

Для маринада нужно взять: 0,5 л воды, 1 ст. ложку соли, 2-3 ст. ложки 9% винного уксуса, 1 ст. ложку сахара, 1 лавровый лист, 1-2 горошины душистого перца и 1-2 гвоздики.

Зелёные, не вызревшие семена настурции (желтеющие семена не пригодны) , а так же не окрашенные бутоны, маринуют самостоятельно или в смеси с другими овощами. Семена и бутоны настурции промыть в холодной воде, слегка обсушить, разложить в стерилизованные банки и залить горячим маринадом. После заливки сразу же укупорить крышками, дополнительной стерилизации не требуется. Хранить в прохладном месте. Смесь хорошо сохраняет перечный вкус, которым обладают цветки и листья. Очень хорошо подходит к рыбной и мясной солянкам, являясь их важной составной частью.