Подскажите свой рецепт как какабчи дольками-полудольками закрыть,чтобы они после открытия были твердыми

Кабачки по-польски
4 кг кабачков (нарезать дольками) , 1 ст. растительного масла, 1 ст. 9 %-го уксуса, 1 ст. сахара, 3 ст. л. соли, 2 ст. л. пропущенного через пресс чеснока, 2 ст. л. черного молотого перца. Перемешать и оставить на 3 ч, регулярно помешивая. Разложить в 0,5 банки и стерилизовать 10 мин.
Хрустящие кабачки «Пальчики оближешь»
На каждую литровую банку: 1 дec. л. соли без горки, 1 дec. л. с горкой сахара, 1 ч. л. уксуса 70 %-го, 3–5 горошин черного перца, 1/2-1 листа хрена, 2–3 зубка чеснока, 1–2 веточки укропа (зонтики) , 1–2 лавровых листа.
Кабачки средние 6–8 шт. — на 1 литровую банку.
Подготовить банки, выложить на дно: лист хрена, укроп, чеснок, черный перец горошком, затем утрамбовать по одному кабачки. Вскипятить воду в большой кастрюле, залить доверху подготовленные банки с кабачками, накрыть крышками не плотно, и дать постоять 5 мин. Аккуратно вылить воду из кабачков обратно в кастрюлю, вскипятить заново, в каждую банку насыпать соль, сахар и влить уксус, положить лавровый лист. Залить кипящей водой (рассолом) , плотно закрутить, перевернуть крышками вниз, укутать и держать минимум 12 часов в тепле, можно и дольше — 2–4 дня.
Кабачки действительно очень вкусные, хрустящие — пальчики оближешь.

Рецепт на 3-х литровую банку.
Кабачки ( чем меньше, тем лучше, если крупнее - кусочками) в банку + зелень + чеснок+зерна горчицы+специи +3ст. ложки с верхом сахара+3ст. л. без верха соли. Залить водой ( лучше теплой - так быстрее) , и кипятить минут 10. Банку водой до верха не доливать где-то на три пальца. Сняли с огня, влили 50гр уксуса, и сразу закатали банку. Лучше перевернуть и укутать до остывания. Кабачки и патиссоны получаются твердые, и очень вкусные!