кто знает вкусный рецепт хрустящих кабачков на зиму

Кабачки хрустящие
* Ингредиенты
* Кабачки очищенные и нарезанные 3,5-4 кг
* Помидоры свежие 1 кг
* 5 штук болгарского перца
* 1-2 острых перца
* 150 гр. очищенного чеснока
* 200 гр. столового уксуса
* Заправка:
* 2 ст. л. соли
* 200 гр. сахарного песка
* 1 стакан подсолнечного масла ( я кладу 2/3)
* Способ приготовления
1. Для этого рецепта нужны большие кабачки, можно брать и те, которые долго лежали, и те, которые переросли и есть их уже совсем не хочется.. .
2.
3. Кабачки очистить, разрезать вдоль, столовой ложкой вытащить семечки, каждую половинку разрезать еще раз пополам и нарезать по 1 см.
4. Помидоры, перец, чеснок пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, добавить туда соль, сахар, подсолнечное масло. Дать закипеть. Варить 5 мин. Горячим рассолом залить кабачки. Настаивать 2 часа, кастрюлю закрыть крышкой.
5. Через 2 часа поставить на огонь, после закипания варить 20 минут. За 5 минут до готовности добавить 200 гр. столового уксуса. Разложить по банкам

http://www.good-cook.ru/kons/kons_032.shtml

Могу предложить собственный, проверенный рецепт. Универсален как для огурцов, так и патиссонов с кабачками. Сначала я делаю закладку по банкам. Естественно, все тщательно вымыто. Кстати, банки не стерилизую — достаточно тщательного мытья под проточной водой. Итак, закладка (на 3-х литровую банку) .

1. Очищенный чеснок (зубчики 1 головки) . Можно больше

2. 1 — 2 лавровый лист.

3. Укроп (1 хороший зонтик)

4. 3 — 5 горошин душистого перца

5. 1 — 2 гвоздички

6. 2 — 3 листа смородины

7. 5 листов вишни

8. 2 — 3 листа дуба (тогда хрустят)

9. 1 большой лист хрена

10. веточка эстрагона

11. 1/5 стручка острого красного перца (обязательно! )

Все это укладывается на дно. Затем банка наполняется огурцами/патиссонами/кабачками. Возможно комбинировать в любой последовательности.

Затем банки заливаются кипящим маринадом, стоят 5 мин, потом маринад сливается обратно в кастрюлю, кипятится, заливается опять на 5 — 10 мин, опять сливается, кипятится, заливается снова и тут же банки закатываютя. Главсное не забыть добавить эссенцию (1 — 1,5 ст. ложки на 3-х л. банку) .

Пропорции маринада. На 1 литр воды 1 ст. л. сахара + 1 ст. ложка соли. Это расчет не на банки, а НА ЛИТРЫ маринада. Так никогда не ошибетесь при разнокалиберных банках — везде будет одинаковая концентрация. Рассол кипятится, сливается, заливается с солью и сахаром.

Мята придает хруст.

какбачок на сковородку и потом все!!!! гггГГГгггГГГ