подскажите как лучьше и вкуснее приготовить молочного поросёнка

натереть специями и в духовку до готовности

"Пятачок в каше".

рецепт из молочного поросенка

Продукты: 1 кг мяса молочного поросенка, 1 1/2 стакана риса, 1 1/2 стакана гречки, 5 - 6 зубчиков чеснока, соль.

рецепт приготовления молочного поросенка кусочками.

Мясо молочного поросенка нарежьте одинаковыми ровными кусочками. В середине каждого кусочка сделайте надрез, заполните его толченым чесноком с солью, Рисовую крупу промойте, гречневую слегка поджарьте, перемешайте равномерно крупы с мясом, выложите в горшочки, посолите, залейте кипятком и поставьте в духовку.
---------------------
Молочный поросенок в маринаде

поросенок молочный - 1 кг
чеснок - 2 зубчика
сладкий перец - 6 шт.
уксус 3%-й - 1/4 стакана
сок лимонный - 1/4 стакана
бульон куриный - 2 ст. ложки
вода - 1 1/2 стакана
лук фиолетовый - 1 головка
соль

Поросенка тщательно промыть. Все компоненты, кроме лука и перца, перемешать, в полученный маринад поместить мясо и оставить на ночь.
На следующий день мясо отварить в скороварке вместе с маринадом в течение 40 минут.

Готовое мясо нарезать порционными кусками, выложить на сервировочное блюдо, полить образовавшимся соусом и подавать к столу с сырыми фиолетовым репчатым луком и сладким перцем, нарезанными колечками.
-------------------------

"Молочный поросенок с гречкой"

1 молочный поросенок
специи для винины
3 зубчика чеснока
200гр гречки
1 луковица
1 морковка
200гр шампиньонов
100гр слив. масла
соль

Поросенок промыть, вынуть внутренности и натереть внутри и снаружи специями с добавлением чеснока. Посолить и оставить на 12 часов.
Гречку отварить до полуготовности. Морковь и лук порезать и обжарить до золотистого цвета. гречку и овощи смешать. Шампиньоны обжарить и добавить к гречки с овощами. Посолить, поперчить.
Набить этой массой поросенок и зашить. Поросенка положить на противень швом вниз и поставить в хорошо разогретую духовку, сверху помазать его слив. маслом. Запекать свинину до готовности, время от времени поливать жиром с противня.
----------------

Поросенок, жаренный с фаршем из сыра

1 поросенок (около 2-3 кг)
3 ст. л. оливкового масла
потроха поросенка
сыр 'Рокфор' и 'Сулугуни'
0,5 кг брынзы
1 пучок зелени эстрагона и мяты
5 зубков чеснока
соль, перец черный молотый по вкусу
Целого поросенка (с головой и ножками) , выпотрошенного, промыть снаружи и внутри в струе холодной воды. Натереть солью и перцем внутри и снаружи. Потроха (сердце, легкое, печень, почки, селезенку) сварить до полуготовности, выложить на деревянную доску, мелко нарезать и перемешать. Сыр натереть, чеснок раздавить в давилке, зелень мелко нарезать, слегка посолить, добавить масло и все перемешать до получения однородной массы. Слегка поперчить, заполнить полученным фаршем брюшную полость и зашить суровой ниткой. Надеть на вертел. Жарить на горячей решетке барбекю до готовности. Желаем вам приятного аппетита!

Поросенок фаршированный

Для рецепта Вам потребуются:
- поросенок (2 кг) - 1 шт.
- свинина или телятина - 1.5кг
- язык вареный - 400г
- яйцо - 10 шт.
- фисташки - 200г
- молоко - 1- 1.5 стакана
- мускатный орех - 10г
- коренья и лук - 300г
- зелень - по вкусу
- коньяк или мадера - 1-2 ст. ложки на 1 кг фарша.

Для приготовления фаршированного поросенка выбирают 3-4-недельного животного. Выпотрошить, отрубить копытца, поросенка разрезать вдоль от головы до конца туловища (по брюшку) и удалить кости. Брюшко поросенка зашить по разрезу, оставив небольшое отверстие посередине, через него поросенка заполнить фаршем и зашить отверстие. Завернуть поросенка в салфетку, концы которой связать, и перевязать тушку в нескольких местах шпагатом. Положить тушку и кости в котел, залить водой, добавить морковь, петрушку, лук и варить при едва заметном кипении до готовности. Охладить поросенка в этом же бульоне, затем положить брюшком вниз под пресс и поставить в холодильник.

Фаршированного поросенка подать на блюде с овощным гарниром. Отдельно подать соус, хрен со сметаной.

Приготовление фарша: свиной шпик, мясо поросенка, свинину или телятину вместе пропустить через мясорубку. В фарш, помешивая лопаткой, постепенно прибавить яйцо, затем молоко. Заправить фарш солью (12 г на 1 кг фарша) , перцем (0,5 г на 1 кг фарша) и мускатным орехом (в порошке) . В готовый фарш добавить фисташки, очищенный от кожицы свиной шпик, нарезанный маленькими кубиками. Можно положить вареный язык, нарезанный кубиками.

В фарш для улучшения вкуса можно добавить вино: коньяк или мадеру (1-2 столовых ложки на 1 кг фарша) .

Поросенок фаршированный гречневой кашей

Для рецепта Вам потребуются:
- поросенок молочный - 1 шт.
- масло сливочное - 200г
- корень хрена - 1 шт.
- зелень петрушки - по вкусу
- соль

для начинки:

- ливер поросенка
- крупа гречневая - 0.5кг
- сало - 100г
- лук репчатый - 2 шт.
- масло сливочное - 50г
- яйцо - 2 шт.
- перец черный молотый - по вкусу
- соль,

Поросенка выпотрошить, ошпарить, обжарить, разрезать тушку вдоль по грудной клетке и брюшку, вынуть внутренности и хорошо вымыть.

Гречку перебрать, слегка обжарить с маслом и высыпать в подсоленный кипяток (вода должна едва прикрывать крупу) , накрыть кастрюлю крышкой и поставить на час в горячую духовку. Лук измельчить, обжарить с салом, добавить измельченную печень, легкие, почки и тушить до готовности. Соединить их с кашей, вбить яйца, посолить и поперчить. Тушку поросенка наполнить подготовленной начинкой, зашить белыми нитками, положить поросенка на выложенный березовыми палочками лист спинкой вверх, а задние ножки подвернуть под брюшко. Поставить тушку на 2,5 - 3 часа в горячую духовку. На ушки, нос и хвостик положить яичную скорлупу (или же залепить их тестом) , чтобы не пригорели. Чтобы тушка лучше зарумянилась, нужно почаще смазывать ее растопленным маслом. Перед тем, как вынуть из духовки, посолить. Если посолить раньше, мясо будет красными. Перед подачей к столу из тушки выдернуть нитки и высыпать начинку на блюдо. Поросенка разделить на порции.

Мне жалко маленького и муж сказал, что есть не будет никогда.

Лучше не трогай его ПУСТЬ РАСТЁТ.

Я бы тоже хотела приготовить поросенка для своих, но приду на рынок, посмотрю на поросят и.. . отхожу. Понимаю, но с собой пока ничего сделать не могу - только читаю рецепты ))))))))