Как выбрать свежее мясо/рыбу в супермаркете? на вид выглядит всё нормально, внутри "буээ!!"

Покупка рыбы

Покупая живую рыбу, следует обратить внимание на ее кожу. Она не должна иметь порезов, покраснения, язв, опухолей, белого налета и плесени. Вставшая дыбом чешуя тоже говорит о недоброкачественности рыбы. Плавники должны быть целыми, без обгрызенных концов. При достаточном опыте свежая рыба от снулой отличается помутнением глаз. Но если у судака, как он заснет, карие глаза становятся серыми через минуту, то помутнение роговицы у карпа служит верным признаком начала его порчи.

Свежая снулая рыба, кроме того должна быть покрыта прозрачной слизью, но не очень толсто, так как количество слизи увеличивается при сохранении в снулом виде. Жабры у снулой рыбы должны быть внутри розовые, а не серые, что говорит о порче. Не допускается раздутия брюшка и запаха затхлости. Мясо должно быть упругим и пружинить под пальцем.

Мороженую рыбу выбирать трудно, так как запах ее сильно ослаблен, а кожу и мясо прощупать невозможно. Для мороженого палтуса типичен такой порок, как дряблость мяса. После оттаивания оно становится похожим на желе. Причина этого порока неизвестна, хотя у молодых мелких особей он встречается чаще, чем старых крупных. Если кожа мороженой рыбы потускнела, это говорит о неправильном режиме ее замораживания и, значит, об ухудшении вкуса. Желтоватые пятна окисленного жира на коже и прогорклый запах указывает на то, что перед заморозкой рыба долго лежала на воздухе. Эти пороки неисправимы и такую мороженую рыбу не покупают.

Не покупайте рыбу без головы и поротую - как правило она несвежая.

Советую пойти на рынок.

мясо свежее имеет ярко-красный цвет, Ямка при надавливании пальцем мяса должна быстро выравниваться. И поверхность у немороженного мяса сравнительно сухая.

Я думаю, что это не возможно ((( Максимум свежая рыба будет той которая плавает в аквариуме и вы покупаете ее живой, а в остальных случаях рыба и мясо везется из за границе, а чтоб доехать к нам проходит всевозможные обработки и глубокую заморозку, чтоб не потерять товарный вид.

Я например, мясо покупаю в Метро КК, т. к. прежде чем товар туда попадает он проходит колоссальный отбор. А рыбу ловим сами ))))

Не стесняться развернуть и понюхать. Ну если замороженное, то, конечно, не понять!

свежая рыба, если ее положить на ладонь. не должна свешиваться. должна быть упругой, и не иметь неприятных запахов

Свежего мяса и рыбы там точно не бывает (проверено на себе). Советую покупать на рынке или в обычном, проверенном, магазинчике.