Как правильно выбрать свежее мясо и качественное ?

Не покупать в ваккумной упаковке. смотрите, нюхайте. можете пальцем надавить. свежее мясо быстро восстановит свою структуру..

никак, просто выбрать порядочного продавца, мой знакомый открыл мясной магазин, столько всего насмотрелся, свежим и упругим мясо становится если специальным спреем побрызгать, а если еще это мясо завернуть на ночь, получится телятина, запах свежего мяса и молока будет присутствовать. Просто человек для себя решил, что его магазин будет для обеспеченных людей, поэтому химией не увлекается, как остальные. Просто немного дороже, чем в Ашане, где народ привык старое мясо покупать. Зато он это мясо закупает, когда оно еще хрюкает и мычит. найдите такого же продавца и все остальное из ненужных познаний Вам не пригодится

Выбираете авторитетного покупателя и просите его помочь выбрать. Либо смотрите, что (у кого) покупает он.

Запах свежего, упругое, цвет соотв.

1) от известного изготовителя;

2) в известном Вам магазине;

3) посмотреть какая температура в холодильнике или пристенке (в пристенках чаще вверху или внизу датчик, показывающий температуру; в холодильниках - или датчик или термометр маленький), температура должна совпадать с температурой хранения, которая указана на этикетке изготовителя;

4) проверяете целостность упаковки (без разрывов, проколов) и её состояние (если в лотке - не ведутся)

5) проверяете, что нет большого количества мясного сока в лотке (для охлажденки), снега и наледи на продукте (для заморозки)

6) смотрите на внешний вид мяса - окрас характерный, без побитостей, кровоизлияний, волокна мяса аккуратные;

7) смотрите срок хранения

8) если все совпало - покупаете :)

Добыть самому

По внешнему виду и запаху. Лучше выбирать местного, проверенного производителя.