Разрешите предложить свою "классификацию фасоли" : Вот то что выращивается на лущение - это просто фасоль, ее с кожурой есть и не сможешь. А все остальное, что мы едим вместе со стручкамив "недозрелом" виде - это спаржевая или стручковая или зеленая. Называть можно как угодно, разновидностей много, расцветок тоже, длина и толщина стручков самая разная. Но все это почти не имеет значения, потому как готовить все эти виды можно одинаково (разве что толстую подольше варить или жарить) , и разницу во вкусе (да простят меня гурманы) заметить проблематично простому смертному, разве что у Вас есть все эти разновидности одновременно.
Крупносеменые бобы
Молодая, недорослая фасоль полностью съедобна. Её можно варить вместе со стручком.
Многоцветковая фасоль
Длинные, узковатые плоды с довольно твёрдой кожицей плоских овальных стручков.
Спаржевая фасоль
Длина может достичь 1 м. Стручки очень тонкие и прямые. Лучшее качество длиной 40-5Осм.
Стручковая фасоль
Аристократы семейства фасолей; стручки почти плоские, длиной до 12,5см. Бывают стручки покороче и потолще. Окраска бледно — зелёная зелёная и жёлтая. Молодые фасоли безволокнистые.
БЛЮДА ИЗ СПАРЖЕВОЙ СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛИ
http://www.nkj.ru/archive/articles/11242/
