Многие считают, что после свежей рыбы нельзя пить молоко. А как это объяснить?

Я не медик и не теоретик. Моя младшая сестра способна сожрать ведро огурцов, заесть все это рыбой и запить молоком - и у нее ничего не будет - все в пользу пойдет. А я если одного молока выпью - ночь в маленькой комнате без окон мне обеспечена - и к гадалке не ходи. Селедку я в молоке вымачиваю, если сильно соленая - и ничего, очень даже вкусно получается. Так что если Вам это сочетание "идет" - так и пейте молоко после рыбы на здоровье. На всякий случай, можно подождать минут 20 после рыбы - тогда точно ничего не будет.

в детском садике за этим следят строго, чтобы в меню одного дня эти продукты не сочетались
дело в том, что ферменты, расщепляющие молоко и рыбу - антагонисты по отношению друг к другу ,
и у многих людей вызывают пищевое отравление

Это - БРЕД!
Тоже самое толкуют и относительно селёдки. .
Люди путают это с тем, что организм взрослого человека перестаёт переваривать ЛАКТОЗУ молока, что вызывает расстройство желудка независимо от рыбы.
Лично я - как любитель молока, спокойно могу совмещать эти продукты.
А жена и дочь - не могут, но они молоко НЕ ПЬЮТ...

Несовместимость некоторых компонентов, из которых состоят оба продукта.

существует совместимость продуктов... хоть желудок и помойная яма, но в химии тоже есть свой порядок составления тех же раст-ов ( при смешивании серной кис-ты и воды)

Думаю, что только словами: "Нельзя пить молоко после свежей рыбы". Других идей нет...

ни разу не пробовали?

Да ерунда все это. У каждого человека все индивидуально. Я спокойно ем рыбу и свежую и соленую, могу еще и огурчик свежий, а потом запить все молоком не кипяченым и все в порядке с желудком.

А как же национальные кухни? Например:

Рыба по карельски
Куски подсоленой рыбы кладут на сковороду, заливают молоком, кипетят, добавляют нарезанный картофель, сметану, немного сливок и ставят в духовку. Перед подачей на стол поливают растопленным сливочным маслом.
500 г рыбы (лучше филе) , 1 стакан молока, 1/2 стакана сметаны, 2-3 ст. ложки сливок, 2-3 ст. ложки сливочного масла, соль по вкусу.