Как избавиться или уменьшить кол-во нитратов в овощах? Сплошные артрозы и артриты,а отказываться от овощей нельзя...

Артрозы и артриты нитраты не вызывают, у них другая этиология
Откуда берете овощи с нитратами?
На дороге покупаете? У уличных торговцев?
На организованных рынках есть лаборатории, где проводят анализы, в том числе на нитраты

Это у Вас в Германии с нитратами овощи продают?

Да не ешьте их вообще, если они плохо на Вас влияют. переходите на фрукты и зелень. Тысячи лет народы Севера обходятся без овощей и неплохо себя при этом чувствуют.

варить подольше в нескольких водах

надо почистить, нарезать и на ночь замочить в воде.!!!

Слышала по ящику советы. Зелень и овощи держать в солёной воде 30 мин.. У огурцов счищать кожуру.

Больше всего нитратов в тепличных растениях. По возрастанию-томаты, огурцы, лук репчатый, цв. капуста, редис, салат листовой и качанный. Чтобы в картофеле снизить нитраты, заливайте его 1% раствором соли. Огурцы и кабачки чистите от кожуры, у пряных трав используйте только листья. У редьки, свеклы, редиса обрезайте оба конца. Храните овощи и плоды в холодильнике при t+2 т. к. эта температура не позволяет нитратам превращаться в нитрит ( более сильный яд). Тепловая обработка снижает содержание нитратов, мытье на 10-15%, чистка клубней на 43-66%. А чтобы в организме уменьшить их содержание используите в пищу витамин С и Е. Употребляйте бифидобактерии в жидком виде для восстановления микрофлоры.