Как правильно хранить мед?

Температура хранения его не должна превышать 20С, но в холодильнике его хранить нельзя, средняя температура в квартире, особенно на кухне, превышает 20С. Чем выше температура хранения, тем дольше не кристаллизуется мед, и тем быстрее у закристаллизованного меда, на поверхности появляется прозрачная пленка чаше темного цвета.

В естественных условиях, мёд кристаллизуется. Мёд становится мутным или на дне банки появляются хлопья, которые со временем заполняют все пространство тары, далее мёд постепенно кристаллизуется весь до плотной массы.

Чем больше содержание фруктозы, тем больше прозрачного объема меда. На эти процессы влияет то, с каких медоносов собран нектар. Как пример приведем гречиху. Мёд с чистой гречихи черный, долго не кристаллизуется и уже при температуре хранения свыше 15С происходит раскристаллизация, и прозрачная составляющая достигать может 50-70% от общего объема.

Температура кристаллизации глюкозы и фруктозы разная и фруктоза переходит из кристаллического состояния в жидкое. Расслоенный мёд или мёд с отскоком перед употреблением надо просто перемешать, мед хранится до шести лет и не меняет свои свойства. Температура хранения при этом, до 5С.

На время образования расслоения влияет также содержание в меде влаги. Если влага до 16%, то такой мед называют сухим, он отскок дает очень редко, характерно для белых, светлых медов. Если влага свыше 20% (ГОСТ допускает до 21%), при хранении в температуре свыше 20С, он не только расслоится, но может забродить. Совокупность всех факторов и дает искомый результат.

Все это естественные нормальные процессы, свойственные натуральному горному алтайскому мёду. Особенно это характерно для мёда, не подвергнутому ни каким внешним воздействиям, разогреву, купажированию (смешиванию разных медов).

В помещении со строго постоянной температурой от -20° до +20° в герметически закрытой непрозрачной таре.

Недозрелый мед - жидкий с плотностью не более 1400 грамм/литр хранению не подлежит.

Просто в помещении, желательно не на кухне, в стеклянной банке.

в желудке

В стеклянной посуде, в сухом и тёмном месте

Вопрос к Винни Пуху...

в темноте в деревянном бочонке при комнатной температуре

мед - универсальная вещь! храниться как при комнатной температуре, так и в холодильнике. просто в стеклянной банке (желательно подальше от света) . В древности не мед хранили, а продукты в меду - и хранились они годами!!!! это первый способ человечества "консервировать" продукты.

В темном прохладном месте, но не в холодильнике. И обязательно в стекле.

вбанке