почему мед со временем становится не однородным, а делится в банке на две части: более жидкая и более твердая

Мед в банке может разделится на 2 части не только не настоящий, но и вполне натуральный, в том случае если это был НЕЗРЕЛЫЙ мед, т. е. мед который выкачали не из полностью запечатаных сот, влажность меда должна быть не более 21% а в таком меде она выше! чем ниже влажность тем качественнее мед. Качественный мед должен полностью засахариться.

А это как повезет . Иногда по 5 лет стоит прозрачный, а иногда через 3-4 месяца засахарится ...

Засахаривается.
При исследовании под микроскопом, даже самого свежего и светлого меда, можно обнаружить мельчайшие кристаллы сахара. Это и есть причина дальнейшей кристаллизации меда. Эти кристаллы начинают разрастаться, образуя комки кристаллов. Дальнейший процесс предполагает слияние разросшихся кристаллов. Таким образом закристаллизованным оказывается весь мед. Образовавшиеся кристаллы, имея большую плотность, оседают на дно. Именно поэтому процесс кристаллизации начинается снизу и постепенно переходит на верхнюю часть меда.

просто он неполностью засахарился та часть котороя у вас жидкая современем тоже станет твердая!

Вообщето мед чтобы он не менял свой структуры долне храниться в деревянном бочонке в подполе и не более 2 лет, а вы хоть одно из этих условий соблюдаете? так чему тогда удивляться что он начинает менять свою структуру? Люди человеки медовуху то не сами изобрели изначально у них мед забродил. Правда однажды пришлось столкнуться с такой ситуаций - мой папенька одарил нас флягой (25 кг ) меда со своей пасеки, его выставили на балкон (среднеазиатская республика) ели сами угощали друзей, пока он не окаменел так что отбить хоть кусочек стало невозможно, ну и со временем забыли про флягу - зима пришла. балкон открытый, не набегаешься. при очередной генеральной уборке, открыли флягу и обнаружили что мед перебродил - у стенок засахареный сталактиты, внутри жидкий, пошел на ура, насчет пользы не скажу, но был вкусный и даже очень.

Пипец Знатоки! А у моего мужа отец держит пчел, все приглашаю на экскурсию! Ничем он их не подкармливает и мед не бадяжит! А чтобы он не засахаривался его КИПИТЯТ и ничего полезного в кипяченом меде не остается!

Настоящий мед не делится. А это, видимо, сахар с водой отделяется, - который добавили, чтобы разбавить мед.

не настоящий.

Знатоки меда сказали вам все правильно, правильный мед никогда не разделится на 2 части. В это году я покупала мед в монас-тыре, он был не дешевый. Я просила у "медовиков" - почему мед из монастыря такой вкусный, они мне ответили прямо - бога боятся мед не бодяжат, я спросила - а Вы? Они ответили, а мы бодяжим нам жить надо. Мы потом в церкви помолимся и бог нас простит. Они рассказвали, как можно изготовить мед. Больше мед я не в магазнах, не на ярмарке не покупаю. Вот такой простой ответ. Мед ваш "Липовый"

Наверное это неправильный мед