Почему мёд не кристализуется? Значит он не настоящий?

Мед на 90% состоит из глюкозы и фруктозы. Как правило, их соотношение приблизительно одинаково. Но, если преобладает глюкоза, мед кристаллизуется быстро и после становится твердый. Если много фруктозы мед может оставаться в жидком состоянии более года. Кристаллы объясняются тем, что фруктоза обволакивает глюкозу.

настоящий. совсем не обязательно должен кристализоватся. хотя смотря как давно он был собран.
всегда покупаю только свежий мёд и не храню его столько времени, чтобы он закристализовался

Майские сорта меда бывают качественные и стоят некристаллизованные полтора года. Совсем не обязательно, что мед плохого качества! ! Наоборот - хороший!!!

по идее да !!!Но может быть цветочный он такой не то не се а настоящий липовый он становится густой

http://mirsovetov.ru/a/housing/cookery/honey.html
Вот очень хорошая статья на эту тему. Жидкий мед зимой - либо подогретый, либо искусственный

Мне нравится ответ Натали, всегда покупаю только свежий мёд и не храню его столько времени, чтобы он закристаллизовался. У нее и зимой пчелки мед дают? Ульи в квартире? Мед кристаллизуется уже через месяц после откачки. Какой-то раньше, какой-то позже, каштановый, например, или акация, но и они в результате затвердеют. Если его держать у теплой батареи, то процесс кристаллизации будет дольше. Глюкозы и фруктозы там не более 70%. В общем, правильные пчелы должны давать правильный мед.

Как раз-таки наоборот!!!! Кристализуются часто некачественные сорта!! ! А если не кристализуется, то по любому качественный!!!

кристализация - не признак качества.

Фиалка, за пределами России тоже люди живут и пчелы есть и мед продается не кристализарованный настоящий. и ведрами покупать не обязательно

если кристализируеться - то значит это мед а сахар, настоящий мед - не кристализируеться

По телевидению рассказаля, что не кристаллизуется мед только из акации.

Конечно не настоящий!

Откачанный мёд через некоторое время кристаллизуется (сахар превращается в кристаллы) . На свойство мёда кристаллизироваться и на скорость кристаллизации влияет прежде всего соотношение глюкозы и фруктозы. Чем больше в мёде глюкозы, тем быстрее начинается и происходит кристаллизация.

Кристаллизацию мёда можно ускорить или замедлить посредством температуры. Наиболее быстро она происходит при температуре 13-14°С. При ее снижении образование кристаллов ослабляется, поскольку увеличивается вязкость мёда. При температуре выше 14°С уменьшается способность образовывать кристаллы, а при 40°С они растворяются.

Кристаллизация не ухудшает качеств мёда, кристаллы только придают ему определённый вид и привлекательность.

От себя добавлю, что в России зимой жидкими (без предварительного нагрева) могут быть только два сорта мёда - это каштановый (со съедобного каштана) и с белой акации. Эти меда могут вообще не кристаллизоваться - только примесный нектар с дргих растений выпадет в виде кристаллов-осадка.