качество мяса, продаваемого на рынках - ваше мнение?

блин где вы такие рынки находите, что "тут же курят-тут мясо лежит" у нас на рынке я такого не видела, а за качеством мяса следит ветеринарный контроль, у меня знакомая ветеринар на рынке, так она может всю поставку (несколько туш) завернуть если ей что-то не понравится в анализах (для аналижов беруться печеть, селезенка и голова животного) о том что нечто подобное есть в магазинах я не слышала.

Я на рынке не покупаю, т. к. ем либо курицу либо индейку. А они и в магазине нормальные.

У разных продавцов разное. Единого мнения быть не может.

Я смотрю. Покупаю только хорошее.

думаю что и не самая плохая свинина -говядина, умершая в новой Зеландии еще в 2000 году своей смертью.

Не знаю.... не покупаю.... у меня своя свиноферма.

свинина за редким исключением та же беконная дрянь что и в ближайшем магазине

Цыплёнок табака:))) )
Тут же курят-тут же мясо лежит, пепел, наверное, прямо туда сыпется! Потом берут это мясо грязными ручищами и фасуют, взвешивают!
Лично такое видела, так что глаз да глаз за всеми продавцами, особенно на рынке!!!

Надо уметь выбирать. Я мясо на глаз вижу, и не ошибаюсь. Всегда свежее и вкусное. А вот в магазинах сложнее найти хорошее.

нормальное мясо из кошек

Для меня выбор мяса вопрос принципиальный. Часто делала "контрольную закупку".
1.Супермаркет
Конкретно называть не хочу, но это один из лучших. Отправила друга туда устроиться, его сразу взяли в мясной отдел. То что замороженное мясо, это то, которое уже ну просто все сроки прошло, я думаю знают все. Смотрим мясо "охлажденное". Кусочки все разные, уникальные и думаю запомнить их совсем не трудно и Вы можете встретить их же через неделю. Приходим перед закрытием - витрина забита и к ним уже начинают подъезжать сотрудники с пустыми тележками. Супермаркет закрывают, мясо увозят в закрома, скидывают в "бассейн" с красителями, ароматизаторами и обеззараживающими веществами, где оно находится всю ночь. Утром мясо опять красиво расфасовывают в лоточки с новой датой. Зеленые края обрезают и отправляют на фарш, затем готовят в кулинарии этого супермаркета, забивая вонь специями. Также и с птицей и с рыбой. Когда начинаешь жарить такое мясо, то выделяется очень много воды и мясо становится белым как бумага, на вкус также. Если варить, даже кости, бульон абсолютно как вода.
2. Рынок
Та же фигня, что и с супермаркетом. Вымачивают, чтобы больше весило, подкрашивают, обрезают. Готовое мясо белое и безвкусное.
3. Центральный рынок
Тут у некоторых есть совесть. Надо уметь выбирать. Не стесняться трогать и нюхать. Есть легенда что если на мясо надавить пальцем, то у свежего мяса вмятина выпрямится обратно. Бред. Мои резали свинью, через 30 мин. после ее смерти я потыкала пальцем, вмятины оставались и не выпрямлялись.
4. Магазин, маленькая мясная лавка.
В одном мясо всегда было свежее, но вымоченное и очень дорогое. При жарке белое и безвкусное. Плюсы - фарш делали из куска который сам выберешь.
В другом тухлятиной фанило с порога, никто там не покупал и вскоре они закрылись.
5. Деревня
Когда я была маленькой, мои родители жили в городе, но мясо никогда там не покупали. Они ездили один раз в месяц в деревню и покупали очень много парного мяса.
Потом так получилось, что они уехали в деревню жить, а я прожила в городе больше пяти лет. И когда я к ним приехала в гости и попробовала деревенского парного мяса, я просто обалдела. Такая же разница как между рыбой и мясом.
Мясо не должно выделять сока при жарке! Внутри оно должно быть розовым или красным! Свежее мясо пахнет так, что его хочется съесть сырым! Даже после морозилки оно сильно отличалось от городского.
Так что если хотите получить удовольствие от жизни, то не ленитесь, покупайте свеженину в деревне.