Как ПРАВИЛЬНО называется РИС , для приготовления РОЛЛ ?

Надо взять обычный круглый рис. Синий пакетик с поваром. Или вообще любой, но только кругый, хоть краснодарский. По технологии надо промыть до читстой воды, потом просушить. Но, если честно, я разницы не увидела. Что моешь, что не моешь. Может, если уж очень гурманы едят.
Потом, не обязательно покупать рисовый уксус. Или заправку дорогущую. Можно сварганить самим. Опять же, только японец поймет, что что-то не так. Я покупаю винный уксус. Мне больше нравится из красного вина. Если интересно, то пиши в личку, найду пропорции. Так на память не помню.
Для роллов Калифорния вполне подходит сливочный сыр Хохланд а ванночке.
Пластинки Нори можно ножницами разрезать пополам. Тогда получается довольно узкая трубочка, ролл на один зубок. И заворачивать легче.
Но это все скорее не тонкости, а хитрости )))

риса каса бобика мяса

хочу сказать что японский майонез это бред полный! !
и ещё сыра в роллах быть не должно!

Существует большое количество видов риса. Но в Японии для приготовления суши используется один - особый сорт - рис Нишики
Это самый популярный, если не единственный наиболее подходящий для приготовления суши сорт. Он имеет округлую форму зерна. Длина зерен риса составляет 4-5 мм. При варке поглощает большое количество воды, а после приготовления становится липким и превращается в кашеобразную массу.
Другие сорта риса для суши подходят меньше.
Он круглый и гладкий, белого цвета, а главное - клейкий, а не рассыпчатый, из него легко лепятся рисовые шарики. Это необходимое качество обеспечивается большим количеством крахмала, которое характерно для этого особого сорта риса.
Японцы варят рис для суши без добавления соли и каких-либо специй, используя для этого керамическую посуду или чугунки с толстым дном. Из общедоступной посуды для приготовления такого риса лучше всего подойдет кастрюля с толстым дном и плотным антипригарным покрытием. .

После того, как рис готов, в него добавляют небольшое количество изысканного рисового уксуса. С ним отваренный рис для суши обретает неповторимый аромат и особый оттенок вкуса, а так же легче принимает и сохраняет нужную форму.