Как выбрать сардельки?

Никак. От сарделек и сосисок лучше отказаться. Не съедобны.

по цене и качество

Посмотрите состав, в нормальных сардельках и прочих варёных сосисках и колбасах состав примерно следующий:
свинина, говядина, шпик, шкурка, вода, специи, и нитрит натрия (для окраски).... это можно есть, желательно что бы был ГОСТ старого образца.... но цена будет как у мяса за кило, а то и дороже.... а лучше сделайте сами домашней колбаски, она и отварная хороша и на сковороде с яйцами и жаренная с любым гарниром )))

Как правильно выбрать сосиски и сардельки

На заметку:
Если сарделька мягкая и после надавливания не восстанавливает свою форму в течение нескольких секунд, от покупки следует воздержаться.
-Бульонный и жировые подтеки на поверхности продукта говорят о том, что производитель использовал дешевое мясо с высоким содержанием жира и соединительной ткани. Морщинистая оболочка говорит о том, что товар давно лежит на витрине и уже начал усыхать.
Сардельки, изготовленные по ГОСТу, могут быть только в натуральной оболочке.

Сардельки:
А знаете ли вы, что сарделькой называют небольшую рыбешку из рода сельдевых, которая водится в Черном и Каспийском морях? Но поскольку, как говорится, лучшая рыба – это колбаса, сегодня «Экспертиза» рассказывает о сардельках в более привычном для нас виде. Толковый словарь Ушакова гласит: сарделька – толстая, короткая сосиска. Словарь Ушакова тоже может ошибаться. Сарделька – это не просто толстая укороченная сосиска, это отдельный продукт.
http://www.vmdaily.ru/article/50335.html
Куда девалась соя?
Периодические тесты колбасных изделий показывают, что далеко не все ингредиенты, которые входят в состав сарделек, производители указывают на упаковке. Соя и крахмал – наиболее часто скрываемые компоненты. По каким признакам вычислить недоброкачественный продукт, не прибегая к услугам экспертизы?
Сардельки – продукт скоропортящийся, а потому в магазине должны лежать только в холодильнике или специально оборудованной витрине. Выбирая этот продукт, внимательно осмотрите каждую сардельку. Бульонный и жировые отеки на поверхности продукта говорят о том, что производитель не соблюдал рецептуру, использовал более дешевое мясо с высоким содержанием жира и соединительной ткани. Качественные сардельки имеют чистую сухую поверхность без какихлибо повреждений оболочки.
Морщинистая оболочка говорит о том, что товар давно лежит на витрине и уже начал усыхать. Перед тем как положить сардельки в корзину или тележку, обязательно их понюхайте. Посторонние запахи и вкус у сарделек появляются вследствие несоблюдения рецептуры (например, при избытке соли, специй, казеината натрия или крови) , они также могут быть признаком несвежего сырья.

Под градусом
В цехе мясоперерабатывающего завода, где готовят фарш для сарделек, всего 8 градусов тепла, и не на градус больше. Если готовить фарш при комнатной температуре, в сардельке он распадется – образуются многочисленные полости с бульоном. А это серьезный дефект. Кстати, точно такие же бульонные разводы на поверхности получатся, если сэкономить мясо, и вместо него переборщить с жиром и водой. В магазине свежесть сарделек можно определить на ощупь. Только голыми руками сардельки лучше не трогать – можно занести патогенные микроорганизмы. Лучше прощупать бока через целлофановый пакет. Сожмите одну сардельку двумя пальцами. Качественные сардельки не такие плотные и упругие, как, скажем, сосиски. Более высокое содержание жира делает их консистенцию рыхлой и сочной. Благодаря этому настоящие сардельки на ощупь значительно мягче и нежнее сосисок. Однако если сарделька мягкая и после надавливания не восстанавливает свою форму в течение нескольких секунд, от покупки следует воздержаться.

главное чтобы на них не было пятен ( красноватых или бордовых, может даже зеленых) , чтобы они были упругие и не мягкие, можно их даже понюхать ( по запаху можно определить свежие они или нет) , кстати смотреть на этикетку не обязательно! я один раз пошла в магазин за сыром, а на этикетке на сыре дата- 26.11.2011! тоесть этот сыр даже еще не приготовился! продавщица сказала что ошиблись! они этикетки меняют чтобы продать поскорее! вот свиньи!

лучше их вообще не выбирать, по крайней мере нынешние сардельки с составом на пол этикетки и разнообразными добавками и красителями, мяса в них почти нет, лучше купить куриных грудок отварить или любого другого мяса на ваш вкус. незачем зашлаковывать организм этой дрянью.