Чтоб отличить натуральный мед от искуственного, опустите в емкость с медом тонкую палочку и сразу вытащите ее. Если это настоящий мед, то он потянется вслед за палочкой длинной непрерывной нитью, а когда эта нить прервется, то она опустится целиком, образуя на поверхности меда башенку, которая затем медленно разойдётся. Фальшивый мед ведет себя, как клей: будет обильно стекать и капать с палочки вниз, образуя брызги.
Примеси крахмала в меде можно определить, растворив мед в воде и добавив в раствор каплю йода. Положите в стакан немного меда, залейте кипятком, размешайте и охладите. После этого капните туда йода. Если в результате получится синеватый оттенок, значит, в мёд добавлен крахмал. Для густоты в мед иногда добавляют мел. Наличие мела в меде можно выявить, капнув на мед какой-нибудь кислотой или уксусом. Если мед "зашипит", значит, в нем есть примеси мела.
