Что такое молочный белок и казеинат натрия?

Казеинат натрия - натуральный высокофунциональный питательный белок для пищевой промышленности. Казеинат натрия незаменим при производстве сырокопченых колбас, паштетов, плавленых и сычужных сыров, творога. Применяется при производстве вырено-копченых колбас, протеинового питания для спортсменов. Также применяется для строительных смесей и клея.

Смесь фермента трансглютаминазы, молочных белков и лактозы Revada TG 13 при использовании в сыре и твороге обеспечивает увеличение выхода готового продукта на 10-25%, уменьшение синерезиса, улучшение структуры творога, возможность снижения количества вносимого сычужного фермента.

Казеинат натрия Laktonat EN используется в кондитерской промышленности для взбивания сливок, применяется в качестве стабилизатора в производстве мороженого, муссов, соусов, при выработке сыра и творога – для увеличения выхода готового продукта и как структурообразователь при выработке плавленых сыров.

Концентрат сывороточного белка Laktomin 80 обладает хорошим вкусом и функциональными свойствами, при смешивании с жидкостью образует стабильную эмульсию в широком диапазоне рН, хорошо пенится при взбивании и используется для понижения калорийности продукта. Используется при изготовлении сухих диетических добавок, молочных десертов, плавленого сыра и т. д.

Казеинат натрия - молочный сухой натуральный белок (90%) без посторонних привкусов и запахов, белый, с лёгким кремовым оттенком, делают из натурального обезжиренного обрата.
Применяется в молочной, мясной, кондитерской и др. промышленности для повышения уровня белка в продуктах.
Сливки изготовлены из растительного белка (Согласно перечню аминокислот, есть два типа белков – полные и неполные. Полными белками являются те, которые содержат все важные (необходимые) аминокислоты и, как правило, животного происхождения. Неполные белки растительного происхождения – это те, которым не хватает одного или нескольких незаменимых аминокислот. Эти белки извлекают из сои, бобовых, зерновых... )
Поэтому и для придания сливкам более натурального вида, добавдяют казеинат натрия и молочный белок.

стал обладателем 16 кг казеината н. ) норм продукт.