что не так с сыром бри?

А у вас не нарушение обаняния? ? Дайте понюхать другим, если действительно так несите обратно продавцу! С чеком!

Если вы уверены, что привкус даёт сыр, то верните его, а то привкус аммиака во рту может быть признаком сахарного диабета

Если вы действительно поклонница бри и камамбера, то мне странно Ваше удивление.. . Я бы скорее неприятно удивился отсутствию "нашатырной" нотки и счёл такой бри или камамбер поддельными.

Аммиачный запах и вкус - это естественный признак.. . перезрелости сыра. Я с этим столкнулась, когда первый раз в жизни покупала его, в связи с чем еще долго считала не самым вкусным продуктом. Сейчас я обожаю сыры с плесенью, сама их готовлю, в общем - люблю.
Сыры с плесенью имеют свой способ и период созревания. Бри и камамбер создают плесневые грибки рода Кандидум. Созревание сыра прекращается, как только головка разрезана. Если это сделать раньше срока, сыр будет творожистым, пресным, без легкой подплавленности и грибного аромата. Если припоздниться, то сыр перезреет и будет иметь вышеупомянутый запах. Так что при выборе магазинного сыра, старайтесь смотреть на дату производства сыра, дату расфасовки, а также на цвет, фактуру и запах, если это позволяет сделать упаковка.
Кстати, настоящие сыры данной категории начинают плавится от плесени в серединке. Если Вам попадется сыр полностью оплавленный и образует корочку у краев, где он соприкасается с плесенью - это фальсификат!!!

поставил Бри на созревание, при переворачивании головки нарушилась корочка, запах шокировал ( резкий запах испорченного продукта). Кто подскажет так и должно быть или я что-то не так сделал ?