Как проверить свежий ли сыр?

Гладкая поверхность, глазки блестящие.
Если края немного оплавлены, а кусочек влажноватый не как обычный сыр, а скорее жирноватый, значит его хранили в тепле, поэтому он стал таким.
Срежьте с одного края ломтик и сравните, если поверхности отличаются, то скорее всего, сыр нарезали, а на витрину в холод выложили поздновато.. .
Если сомневаетесь, надо было попросить у продавца на зале документы на продукцию. Там будет дата выпуска и срок годности.
Для собственного спокойствия если без видимых признаков порчи, то срежьте оплавленные кусочки и можете приготовить что-нибудь, запеченное с сыром, или в крайнем случае, горячие бутерброды.
Все это есть можно, ничего не выбрасывайте.

сыр не бывает несвежим, он не портится, даже с плесенью он съедобен.

а он весь не свежый у нас в россии !!!

попробуйте его, а утро покажет, свежий сыр был или нет))))))))))

Если сыр несвежий, то его видно сразу.
От него исходит неприятный запах, на нем действительно видны следы плесени (ну, это очивидно) , бывает, что он покрыт твердым блым налетом, у него сухие края - вот тогда он явно лежал там не первый день.
Только вот все появляется на поверхности куска, так что вы вполне можете это срезать и употреблять в пищу.

То, что вы описываете - это вполне нормальное повидение сыра данного сорта. Ешьте спокойно)

Сьесть