Покупка и выбор продуктов

Почему при варки мясной бульон не прозрачный, а мутный, как будто с молоком?

Купила на рынке кусочек свинины, при варке увидела что бульон мутный, беловатый, почему так может быть и что нужно сделать?
Светлана Чебан
Светлана Чебан
519
Доводишь до кипения. Сливаешь. Заливаешь ещё раз. На будущее - читай кулинарные книги. Я мужчина и то об этом знаю.
И вообще какого цвета ты хотела бульон? феолетовый? он у тебя максимум будет чуть-чуть желтоват, а так белый мутный и останется.
Lisa Belman
Lisa Belman
7 703
Лучший ответ
Innes & Lisa Мне кажется, что только мужчины это и знают.
Марина Намок Вот в какой кулинарной книге Вы вычитали про сливание первого бульона? У меня четыре кулинарных книги - нигде такого нет...не считая варки почек.
Ольга Метеленко А при чем тут мужчина или женщина?! Я сейчас вышла на этот вопрос по той же причине. Я знаю как варить и сливать. Вопрос в том, что не первый раз в жизни готовлю, думаю, как и автор, раньше такого не было. Стало даже страшновато, что за свинина вообще!
как только закипел снять шум и на манюний огонь
Виктория Дегтярева
Виктория Дегтярева
74 440
Анастасия Балюба Вот-вот, у Вас единственный правильный ответ)))
Olga L Ну хоть кто-то правильно написал!!!!
То, что мясо промывать и сливать первый бульон уже написали! Только что бы второй бульон не мутнел, нельзя допускать сильного кипения! При сильном кипении бульон мутнеет, надо что бы чуть чуть булькало, тогда он будет прозрачный и красивый!
Ирина Мухамбетова
Ирина Мухамбетова
92 426
Свернувшийся белок надо удалить... а ещё можно положить при варке бульона неочищенную луковицу (потом удалить), бульон получится прозрачным.
Ольга Шмелева
Ольга Шмелева
82 022
надо для бульона подбирать соответствующие части мяса, а именно МОЛОДУЮ / т. е. со светлым жиром/ грудинку. от т. н. "краешка" бульон мутноватый
Наталья Краснова
Наталья Краснова
59 984
Первое - Вы плохо сняли накипь, второй - слишком высокая температура кипения.
Чтобы сварить прозрачный бульно, надо варить обязательно без крышки и на очень маленьком огне, чтобы вода даже не булькала)))
Е*
Евгения ***
21 009
Наташа Исакова Спасибо за совет. А я варила при закрытой крышке, вот моя ошибка.
Он и должен быть таким
ЛК
Лена Колотова
19 612
Сильно кипел
Гульмира Урдабаева
Гульмира Урдабаева
18 977
Ну так это свинина, а не курятина. а мясо надо было промыть, когда вода закипит её поменять и пенку снимать. (Если конечно вы чайник в таких делах).
Innes & Lisa
Innes & Lisa
12 565
При сильном кипении, нужно первый бульон слить обязательно, затем положите коренья и варите на тихом огне, чтб мясо томилось, но не кипело.
Ирина Кравцова
Ирина Кравцова
7 780
А накипь при варке на малом огне (еще до кипения) снимать не пробовали (ложечкой с дырочками)?
Мадина Ахметова
Мадина Ахметова
3 202
Остатки крови и жира выводятся из мяса. Обычно сливают такой бульон.
Надежда Макасеева
Надежда Макасеева
2 239
Анна Сапрыгина По-моему это остатки интибиотиков и комбикорма со всякими добавками, почему-то в свойский такого нет которых выращивали на овощах
что бы ни случилось, надо чтобы чуть-чуть.... буль
Анастасия Березина
Анастасия Березина
154
я вообще пишу это просто так хочется пообщаться
Надежда Прудникова
Надежда Прудникова
149
спасибо за дельный совет
Читальный Зал
Читальный Зал
123

Похожие вопросы