Какая марка риса лучше всего подходит для ПЛОВА?

Самый вкусный рис покупал на Текинском рынке Ашхабада. Он очень крупный, розовый, круглый. В плове пропитавшись жиром он становится пости прозрачным, но не разбухает. Продавеw его называл "шахским", но это скорее всего метафора. Там же иранец говорил, что даже у них этот туркменский рис хвалят. Больше нигде ничего подобного не видел.

Многие считают рис чунгара лучшим для плова. Он белый, в нем содержится много крахмала, при этом он легко впитывает в себя огромные количества воды и жира, оставаясь легким и рассыпчатым. Большое количество крахмала в чунгаре дает плову после некоторого прижаривания неповторимый, сладковатый привкус в дополнение к оригинальному и очень аппетитному аромату этого сорта риса.

Для приготовления плова лучше использовать продолговатый и пропаренный рис. В этом случае он получается рассыпчатым, что есть важным в качестве хорошего, вкусного плова. Круглый рис при приготовление обладает повышенной вязкостью и клейкостью, поэтому будет уместным в блюдах, в которых это необходимо. Например, в голубцах.

Девзира, дастыр-сарык для смешанного узбекского плова. Для откидного - басмати, села, кох-и-нор

Золотистый всегда беру, длиннозерный

"Мастер АГРО" рис длиннозёрный пропаренный Таиланд.

Зевира, розовый, продается на рынках узбеками.

Вообще плов готовиться по разному и в разных странах кладут определенный сорт риса в Индии басмати в Узбекистане Зевира.

Уверена, что большинство скажут что это длинный золотистый рис. Но.... это мнение наших российских кулинаров. Я пробовала плов который готовил человек родившийся и пол жизни проживший в Фергане, он всегда говорил, что для плова берётся только хороший круглый рис и мясо, кстати, режется не "на микробы" как принято у нас, а кладётся в плов большими кусками, чуть ли не в кулак величиной. Такой обалденный плов ещё поискать!

Голд. . я им пользуюсь

Рис-парбоилд
больше здесьhttp://cookbook.itop.net/TermObject.aspx?TermId=9

можно рис заменить перловой крупой (в армии так всегда делают)

Индийский Басмати