Делаете ли вы фаршированную щуку и... подскажите рецепт?

Да когда-то готовила по праздникам большим. Кожицу надо осторожно снять "как чулок",при помощи маленького ножа, отделяя хребет с мясом. Предварительно сделав надрезы возле головы щуки, удалить жабры. Работа почти ювелирная, снимать аккуратно, что бы кожица не порвалось. Потом доставать косточки все, потом из филе, хлеба, моркови, зелени, .сл. масла, сырых яиц, зелени, специй сделать начинку, нафаршировать этот "чулок" и запекать в духовке. . минут 40,да рыбу смазать предварительно сметаной. . В начинку можно добавить и рис, и шампиньоны, или даже свинину, но это уже не классический рецепт, но зато вкус интереснее. .

Возни так много, что лучше котлеты из щуки приготовить.

Это шото кошерное?

Щука надрезается по спине (если хотите красиво - голову можно оставить) , вынимается вся мякоть, отделяется от костей и пропускается через мясорубку с булкой, размоченной в сливках. Плюс яйца (количество зависит от размера щуки) , соль, перец или приправы, какие любите. На любителя добавляют зелень. Все это хорошенько взбивается, закладывается назад в щуку и зашивается. Потом на противень и сверху модно просто раст. маслом смазать, а можно сметанным соусом полить - и в духовку! М.. . Объедение!

Фаршированная щукаИнгредиентыЩука свежая - 1,5-2 кг. Батон белый (мякоть) - 300 г.
Молоко - 1 стакан.
Масло сливочное - 50 г.
Яйцо - 1 шт.
Зелень - пучок.
Лук - 2 шт.
Болгарский сладкий перец - 1 шт.
Свекла - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Соль, перец черный молотый - по вкусу.

Способ приготовления

Шаг 1 Разделать рыбу. Вынуть жабры, отрезать голову. Отделить аккуратно пальцем кожу от мякоти по всей окружности среза, продолжаем снимать кожу, как чулок. Достать и выбросить внутренности. В нужных местах отрезать кости плавников, чтобы шкура оставалась целой. В конце перерубите хребетную кость и отделите шкуру от остального. Дело сделано!
Шаг 2 Теперь отделите мясо от костей — это легко и на мясорубке (лучше в блендере) превратите мясо в фарш. Лук очистите, нарежьте кубиками, обжарить на ложке сливочного масла. Хлеб предварительно размочите в молоке и отжав, добавьте в фарш, вбейте яйцо, введите размягченное масло и лук. Перемешайте все в блендере снова. Положите также порезанный на кубики разноцветный сладкий перец и рубленную зелень, посолите и поперчите, перемешайте. Начинка готова!
Шаг 3 Теперь затолкайте всю начинку в рыбную шкурку и приложите голову (по желанию можно пришить) . В подходящего размера форму нарежьте морковку и свеклу ломтиками так, чтобы застелить ими дно формы. Они дадут рыбке цвет. Полейте обильно растительным маслом и выложите рыбу сверху. Прикройте фольгой, чтобы не подгорела и отправляйте в разогретую до 180-200 градусов духовку на полчаса. Дальше смотрите по цвету рыбы — фольгу лучше снять, чтобы рыба как следует зарумянилась.
Шаг 4 Рыбу правильно подавать холодной. Украсьте ее листьями салата и лимоном, помидорками-чери, зеленью.