Почему молоко в закрытых пакетах, прокисая, становится горьким на вкус? Приходится выбрасывать.

Антибиотики. Это уже не молоко, а синтез молока.

хемистри!
в Подмосковье напр., вместо коров-
стоят крупные заводы по производству молока,
на границе с Калужской обл . даже два рядом

Кто, когда тебе сказал, что там молоко? :)

Потому что это порошковое молоко

в СССР молоко было натуральным и прокисало уже через несколько часов, превращаясь в сметану\кефир\йогурт\простоквашу
нынешнее молоко уже давненько как чисто химическое - из казеинового порошка, разбавленного водой, и оно может стоять НЕ СКИСАЯ много дней

Это не молоко, а белая вода.

Если стало горьким пастеризованное молоко (со сроком годности до 14 сут) это однозначно антибиотики. До принятия первого техрегламента закон разрешал пастеризовать молоко с АБ. Потом запретили, но большинство предприятий не боятся штрафов, и по прежнему расфасовывают и продают молоко с антибиотиками.
(попадает оно туда от пролеченных коров)

Если горьким и хлопьями становится стерилизованное или ультрапастеризованное молоко (срок годности 4-6 мес) - это пептолиз.
Технология производства стерил и УП молока предусматривает внесение лимоннокислого или уксуснокислого натрия (или калия). Это так называемые соли-стабилизаторы. Они есть в молоке от природы, но их мало чтоб сдерживать процесс скисания. В молоке есть так называемая буферная зона. Это сложное понятие. Но если очень упростить - в молоке три зоны. Кислая, щелочная, и свободная - буферная. При естественных процессах ее занимает кислота, и молоко скисает. Но если искусственно занять ее щелочными веществами - молоко не скиснет. Для этого и нужны соли-стабилизаторы.
Но поскольку оно не может скиснуть в нем идет другой процесс - разложения белков. Пептолиз! Он и дает горький вкус. И запах тухлого или грязного. Такое молоко непригодно к употреблению

Надо открыть пакет и хранить в холодильнике, так оно в простоквашу превращается.

Вероятно, искусственное. Его из злаковых делают, а они горчат.

молоко в пакетах проходит определенную обработку, пастеризацию обезжиривание и добавление консервантов для хранения. Не важно порошковое оно или натуральное оно начинает горчить из за брожения добавок.

Зачем выбрасывать? Смешай скисшое молоко с мукой, яйцо, соль, соды и жарь оладьи !
На скисшом молоке самые вкусные...)

Потамушта такое малоко проходит обработку обезжиревается в определенных процентах. И всякие добавки.