где раздобыть правильный шафран?

Есть и тематические "Инди" лавки в крупных городах.

На рынках.... пощупайте. понюхайте, приценитесь....

шафран врабатывается из КРОКУСОв.
http://www.xn--80acviujk.xn--80adxhks/store/bakaleya_spetsii/page_8/
пряность очень дорогая. чаще встречаются заменители

Заменители [править | вики-текст]
Вместо шафрана часто используют более дешёвые пряности яркого оранжевого цвета — куркума и сафлор. Под видом шафрана на рынках многих стран мира продаётся именно сафлор, который стоит в несколько раз дешевле и обладает гораздо менее выраженным ароматом [3][11]. Определить настоящий шафран просто: всего две нити окрасят три литра воды в ярко-жёлтый цвет [3]. Куркуму выдают за молотый шафран, хотя она не обладает соответствующим ароматом; её отличительная черта — желтоватый оттенок вместо красного.
На Кавказе имеретинским шафраном называют приправу, приготовленную из высушенных цветков неродственного растения бархатцы (Tagetes).

Вырастить крокусы и собрать рыльца Только нужен определенный сорт В средней полосе таких и не купишь

У меня берите, 10 000 $ за кг.

Если есть возможность, то попросите, чтоб вам с юга Европы привезли. Выращивают и в Испании, и в Греции.

там же, где продают приправы/пряности на развес

у нас врят ли его можно найти, все что продают в колониальных лавках - точно не шафран. где то видел в супермаркете пакетики 0.12 грамм шафрана по 100 рублей. его родина - Иран и близлежащие страны. и ценник если в курсе будет очень разорительный.