Вопрос про вяленую говядину.

говядину вялят в специальных сушилках, в жарких странах можно и на солнце

можно вялить в прохладном чулане или на сквозняке в форточке

Этот рецепт подходит как для обычного говяжьего филе, так и для вырезки. Вяленая вырезка получается мягкая и нежная, а филе - тонкое и немного жесткое, как хамон.

Зачищаем мясо от пленок. Крупную соль перемешиваем с перцем. Мясо по желанию режем на продольные куски. Килограмм мяса можно разрезать на 2-3 такие палочки.

Вяленая говядина ингредиентыПоловину соленой смеси выкладываем на дно формы, сверху укладываем мясо. Засыпаем оставшейся солью с перцем. Закрываем пленкой и убираем в холодильник на 12 часов.

Вяленая говядина ингредиентыПромываем, обсушиваем и даем полежать еще 12 часов в холодильнике на полке (ничем не закрывать).

Вяленая говядина ингредиентыТравы и специи измельчаем в кофемолке, чеснок пропускаем через пресс.

Вяленая говядина ингредиентыМясо со всех сторон тщательно натираем смесью (я к одному кусочку добавила еще и специи аджики). Заворачиваем в несколько слоев марли или тонкую салфетку, только не очень плотно, чтобы мясо дышало.

Вяленая говядина ингредиентыПеревязываем бечевкой и убираем в холодильник на неделю. Можно просто положить на полку, но прийдется пару раз в день его переворачивать, а можно прикрепить к полке мясо на крючок. Так оно будет вялиться совсем без вашего участия.

Вяленая говядина ингредиентыЧерез неделю достаем наше мясо и наслаждаемся! Можно и забыть про мясо еще на неделю, оно станет еще вкуснее)))

Говядина (вырезка или просто филе) — 1 кг
Соль (морская крупная) — 1 кг
Перец черный (крупного помола) — 1 ст. л.
Чеснок (или сушеный 1 ст. л.) — 4 зуб.
Розмарин (сушеный) — 1 ст. л.
Тимьян (сушеный) — 1 ст. л.
Орегано (сушеный) — 1 ст. л.
Паприка сладкая (либо любимые специи - у меня сухая аджика) — 1 ст. л.

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/92003/

На балконе вяль.

В Ашане можно купить.

в жарких странах вялят на солнце, даже без соли

та че там страдать пожарить и все дела. главное побольше

смотрите рецепт- http://www.povarenok.ru/recipes/show/92003/

при комнатной температуре под прессом вялится три дня, в холодильнике - неделю.

Бастурма в магазине продаётся

1 - на жаре вяль

В сушилке для фруктов можно сушить.

как хотите! на базаре!

Вялить в прохладном месте под прессом (кирпич). В общем, как рыбу: 5 дней в соли, 1 день отмачивание, потом сушить (рецепт соседа по удочкам). Супер вкусно, лучше магазинного ширпотреба. :)))

В холоде, что б не завонялось, ибо бактерии на жаре кайфуют.

---------

Какие нахер 12 часов как в рецепте в ответе?! Минимум дня три, лучше пять дней и отмочить. Акуеть рецептики! За 12 часов там даже микробы и яйца паразитов не деактивируются! И мясо не просолится... )) А потом лежат в больницах после таких рецептов, с бычьими цепнями в кишках и тифом... Фу.

)))

так можно через интернет заказать, я оленину там заказывал, вот рекомендую http://lavkabelova.ru