Почему все колбасные изделия делают из сои, свиной шкуры, куриных костей, субпродуктов, крахмала и прочих дешёвых добавок?

Молодец!
Доходы у подавляющего большинства соотечественников - довольно небольшие, а мясокомбинатам нужно также выживать. Вот они и борятся за эти мизерные деньги потребителей, конкурируя друг с другом - выпуская как можно более дешевые продукты.
Одн комбинат сделал колбасу за 400, второй посмотрел - сделал на 350. Третий увидел 350 - и сделал за 300. И все эти удешевления - не экономия на прибыли - а использование более дешевых ингредиентов - "заменителей мяса".
Но в этой борьбе за бабки - учавствуют еще и розничные магазины.
Они "отжирают" от цены колбаски от 30 до 100%.
Так что хочешь есть хорошие мясопродукты - покупай колбаску в Германии или Италии, либо сам делай, либо замени ее на мясо и мясопродукты, которые приготовишь сам!

Суровая реальность жизни.

Отнюдь не все.

Если у вас ВСЕ такие изделия, я вам очень сочувствую. Только этого не может быть.))

Потому что люди не видят разницы и все равно будут покупать

Ну не все конечно но большинство, тоже в основном мясо берем по этой же причине.

Вы говорите не исследовав рынок)))

Я колбасу давно не покупаю. Но некоторые виды делаю сама. Такую ем.

ну делай сам, ведь никто не запрещает, огромная куча рецептов, от копчения до отварных колбас

Смотря в какой стране и в каком магазине их продают.

Я уже в совке отказался, когда побывал на мясном комбинате,
зашел в цех докторской колбасы - нужен противогаз,
и мы ели теплую докторскую колбасу с голодухи без хлеба

спрос рождает предложение, люди покупают эту гадость ( я вообще колбасу не ем уже очень много лет) и значит фабрики её производят.

Потому что ты покупаешь (покупал) такое. Вполне можно найти нормальную колбасу из мяса, по нормальной цене (например, вареная около 300 руб/кг).
Естественно, такую колбасу надо знать, где покупать. Естественно, никто вам не преподнесет такую колбасу на блюдечке с голубой каемочкой. Ну разве что, за дополнительную плату.

ну так вперёд, открой свою свиноферму и делай колбасу из мяса

потому что мы растущая экономика

это бизнесс-сверх прибыли-затраты 50 рублей продают по 500

Только по мнению, вашему и ещё некоторых местных жителей.
Если не ходить по суперам и не брать изделия, которые туда привозят, можно открыть для себя колбасные изделия, в которых нет ни сои, ни мяса птицы, ни шкуры.
Но это нужно искать. И платить за это.

У жадности нет границ. А как сказал один ныне непопулярный человек нет такого преступления на которое не пойдет капиталист ради сверхприбыли...

Работаю на мясоперерабатывающем предприятии. После ввода санкций дешевое импортное сырье перестало поступать, колбасу из нормально мяса стало делать не выгодно, у людей упала покупательная способность, делаешь из мяса, цена кусается - люди не берут. Большинство комбинатов в моей области закрылись, сейчас остальные предприятия в долгах на грани банкротства. Встает вопрос как - выживать? Само собой колоссальный вред здоровью все это не принесет, если не злоупотреблять, но и пользу от таких колбасных изделий нет. Хотите более менее нормальную колбасу, покупайте ту, что стоит дороже 500р в ней более менее будет состав, и должно быть написано колбасное изделие категории А. Или берите деликатесные продукты типа грудинки, шинки и т. п, но в нее неизвестно какой рассол добавляют, но это совсем другая история...

Предприниматели наживаются на нас добавляя вторсырьё получая прибыль