Почему какая-то баранина с запахом, а какая-то без?

"Чем качественнее мясо (любое), тем сильнее его запах". От породы барана зависит запах мяса - курдючные породы пахнут больше. Пол барана имеет значение - баран некастрированный старше трех лет будет пахнут сильнее. Кормление и уход сильно зависят, правильные пастбища, выпас и содержание животных в чистоте - немаловажная причина. И, конечно же, забой должен производится чистыми руками и ножами, следить, чтобы шерсть не контактировала с мясом, туша после забоя должно достаточное время отвисеться для стока крови и расслабления мяса.

Зависит от возраста забитого животного, пола, способа забоя и разделки.

не правильное хранение, разморозка, жир пахнет

Раньше считали что этот запах есть только у самцов, и только у не кастрированных. Но это не правильно, некоторые виды пахнут очень слабо: Чернопузый Барбадос, Катахдин, сильно пахнет американский Саффолк, Финн, овцы Святого Кроа. Именно поэтому важно знать мясо какой породы Вы едите. Понятно что у нас в стране Вам этого никто не скажет. Чтобы не было запаха, маринуйте баранину перед готовкой, или добавьте лимонный сок или чеснок, что отлично сбивает запах.

Есть разные породы и есть разные места выращивания и есть молодой барашек и есть старая овца

Пахнет жир и сухожилия. Их нужно срезать

Какая-то из них - баран.

не знаю про что вы.. но сколько раз баранину не покупаем, никогда не было постороннего запаха. и Ираке не пахнет, а у вас всех почему-то пахнет. муж говорит, что запах у козлятины, а не у баранины. но я козлятину не ела

С запахом - это псина)

кто как разделывает

Хорошая свежая баранина пахнет бараниной всегда, это её особенность

Потому что мясо нездоровая пища