Почему среди сыра очень много фальсификата с пальмовым маслом? Как определить что сыр натуральный, а не пальмовый?

ответ на 1 вопрос-Потому что в России государством не дотируется производство сельхозпродукции. нет никаких предпосылок для массового производства хорошего сыра-ибо для этого очень много чего нужно-помимо дотаций и льготных кредитов по 0,01% годовых..
традиции сыроварения закваски производственная база сырье -простое питьевое молоко не годится для сыра..
ответ на вопрос 2-ищи хозяйства с нормальным циклом.
это все.

Дешёвое производство. Читаю этикетки, ищу знакомые сорта, а к сырам до 500 руб. вообще не подхожу, так быстрее можно определиться )).

читай состав.
и где такие сыры? у нас такого сыра в продаже практически нет, специально нужно искать.
а всякие плавленные, переработанные сыры, кремы из сыров это не сыр

по сливочному запаху, если есть натренированный нюх. А так-то сыр это не основная еда, легко заменяется молоком и творогом

Если кусок сыра согнуть пополам, настоящий сыр не должен треснуть на месте изгиба и НЕ крошится и сминается. Не берите рыхлый по структуре сыр. Выбирайте кусок, отрезанный от целой головки, так у вас будет меньше шансов напасть на подделку. Обращайте внимание на корочку сырного круга. На ней не должно быть никаких трещин и налета, иначе есть риск купить вместе с сыром вредные бактерии или купить дорогой, но совершенно невкусный сыр.

Дешевле производство... стараюсь покупать хорошие сорта сыра от известных производителей, читаю состав (хотя могут и наврать)...

Сейчас с этим вроде как разобрались. Даже на кусках отрезанных от головки есть бумажка, на которой написано сыр это или сырный продукт, ГОСТ, и состав.
Возможно конечно и фальсификация. но особо это не выгодно. Сырный продукт тоже стоит довольно дорого.
А определяется по вкусу. Кто ел настоящий сыр тот отличит.

Надо жить в Краснодарском крае, поближе к аулам... и спокойно есть адыгейские сыры из дома, где они приготавливается из чистого молока... и ты видишь, что производители молока рядом пасутся... это козы, коровы...