Не понимал тогда, не пойму и сейчас.

для иностранцев

И сейчас точно так же. Алтайский сыр можно в Крыму купить, но у нас его есть невозможно! Из Татарстана везут, из Беларуси....

Не только в Москву, во все столицы республик. А оставлять половину - да оставляли, но спрос не был удовлетворен полностью, что пораждало дефицит. Эта история касалась не только мясной продукции. За одеждой, обоями и майонезом тоже ездили в Москву, хотя сделано все это было у нас в регионах

у нас не гнали, мы сами ее жрали, у нас даже была в свободной продаже рыбная копченая колбаса, 3,40 руб, ничего так на вкус, а московская и семипалатинская по 5,40, а ревельская ветчина 3,50, с сыром вареная 2,90 любительская2,80, детская молочная и докторская 2,20 руб

От того, что так распоряжалось руководство страны

Ну что тут непонятного? Надо было столицу кормить, пыль в глаза всему миру (гостям) пускать. В своих регионах тоже что-то продавали, как без этого? ))) Ничего, постоИте пару часиков в очереди (тогда) , не сдохните.
Вот у них и сейчас 80 градусов вода в кране течёт, а в регионах и 60 не у всех. Это мне здесь на ответах поведали о градусах, что меня очень удивило.

Все делается неправильно

1) В Москве находилась большая доля промышленности и науки, не говоря уже обо всех министерствах и собственно руководстве (от мелких депутатов до генсека) - их нужно было снабжать для бесперебойной работы страны. К ним же пристраивались культура, обслуга и прочие.

2) Москва - крупный конгломерат. Если заголодает Саратов - никто не заметит. Если заголодает Москва - шума будет на всю страну. Поэтому старались держать в столице дефицит на порядок ниже, чем по стране.

3) Проще 1 раз привезти в Москву, чем развозить по всем городам и городишкам - экономия доставки на транспорте и топливе, можно держать цены чуть ниже. А плюсом - хороший навар на транспорте с тех, кто едет в Москву за колбасой.

4) Не со всех регионов возили колбасу в Москву. Наши по-моему не возили, она нафиг не сдалась там. Возили видимо самое лучшее и если большой дефицит товара - то и среднее. А 3-й сорт оставляли в регионах. От нас увозили весь шоколад, лучшее печенье (его давали в самолетах Аэрофлота, но и нам оставалось), но колбаса местная с мышиными хвостиками и туалетной бумагой внутри - оставалась нам.

Кормили их. Вот и выкормили на свою голову