кисловатый привкус у скумбрии

1) Скумбрию второй свежести очень легко увидеть. У нее мясо начинает отставать от реберных костей. Чистите её от внутренностей, а кости вылазят наружу. Если такого не было значит рыба точно свежая.
2) Рыба не киснет, а тухнет. Если бы у вас была подпорченная скумбрия она бы пахла, она бы горчила, имела привкус тухлятины. Но кислой бы не была.
3) Кислое разные люди воспринимают по разному. У одних от клубники челюсти сводит, а другие целый лимон могут съесть. То есть, вы просто чувствовали кислоту в рыбе, а жена нет.

Отсюда вывод - скумбрию обработали каким-то консервантом, имеющим кислый вкус. Например бензойной кислотой.
Применение заморозки с использованием консервантов практикуется всё чаще, такая рыба не "ржавеет" при долгом хранении в замороженном состоянии, не начинает портится во время кратковременных разморозок, долгое время сохраняет товарный вид.

на мой взгляд если есть малейшее сомнение- особенно рыба и морская продукция - нет сомнений! продукт идет в помойку! мало ли какой химией отбыли запах у рыбы!?

Заводят рыбок в аквариуме, а не друзей.

Правильно, рыбу чтобы не испортился обрабатывают консервантами. Такую рыбу нужно продержать на воде около часа, потом жарить.

Посторонний привкус у любой рыбы - прямой указатель к тому, чтобы вынести ее на помойку.

Соловей прав

"правда у неё по всей видимости в предках были северные народы, она и тухлую рыбу очь любит" ТУХЛУЮ рыбу ни один человек не может нормально переварить. Наверно, не ТУХЛАЯ, а КВАШЕНАЯ имелась ввиду.
"После употребления долго мучила отрыжка именно этим кисловатым привкусом и расстроился живот" ВРАЧИ какое заключение дали? Совершенно не факт, что рыба была порченая, хотя и исключить такую возможность нельзя - нужны лабораторные исследования образца (рыбы), эмоции и субъективность не помогут определить свежесть рыбы при отсутствии признаков гниения.

скорее всего она была подпорчена и просто вымочена в уксусе чтоб сбить запах

Че ты несёшь? Какие предки эскимосы? Испорченная рыбешка - это не шутки.
Вот когда появится глист в мозгу длинной 5 метров, вот тогда и пожалеешь, и жена твоя пожалеет, и все вы почувствуете себя отлично, блеять.!!!

была такая же ситуация, купили скумбрию (в пресерве), месяц держали в холодильнике, и тоже кислый вкус. Но были косвенные факторы, что рыба стухла: оба кота отказались это кушать, хотя они жадные до рыбы.

Такая же история. Купил свежемороженную скумбрию в "Светофоре", отварил. На вкус сухая и кислая. Ночью стало плохо. Во рту как кошки насрали. В "Светофор" больше не пойду.